ARBOLES FRUTALES. Ecofisiología, cultivo y Aprovechamiento. Gabriel Sozzi (ed)

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EFA.2007. 848 p.25x18 cm c/f color

ISBN950-29-0974-7

editor GABRIEL SOZZI

 

Este libro fue escrito por profesores y docentes de 11 universidades argentinas (Buenos Aires, Catamarca, Comahue, Córdoba, Cuyo, Litoral, Misiones, Nordeste, Rosario, Santiago del Estero y Tucumán) además de la Universidad Politécnica de Valencia, España.

Ofrece una perspectiva de la situación frutícola argentina, de los principales requerimientos ecofisiológicos de los árboles y arbustos frutales y de su relación con diferentes procesos metabólicos (dormición, brotación, floración, cuaje, crecimiento y desarrollo de los frutos). La ecofisiología de los árboles frutales se eslabona en capítulos sucesivos con los criterios utilizados en el desarrolllo de diferentes prácticas culturales, desde la propagación y la poda de especies frutales, hasta los diseños de polinización y los métodos de raleo de frutos. El libro aborda con interés la importancia que tiene la sustentabilidad de los sistemas frutícolas, basada en el manejo y conservación del suelo, en la nutrición equilibrada e integral de las especies frutales, y en el manejo sistemático e integrado de plagas y enfermedades. Todos ese esfuerzo productivo debe culminar con la comprensión cabal de la maduración de los frutos, que conduzca a la determinación del momento más propicio y las prácticas más adecuadas de cosecha y empaque, y a la aplicación de las diversas tecnologías disponibles para diferir el aprovechamiento de los frutos sin detrimento de su calidad.

El libro pensado para los estudiantes universitarios y los profesionales, concibe la Fruticultura como un viaje circular: un circuito en el que la calidad del conocimiento y de las prácticas realizadas trae aparejada la calidad del sistema productivo y de los frutos en sí.

INDICE

ÁRBOLES FRUTALES

 

 

Capítulo 1

INTRODUCCIÓN A LA FRUTICULTURA

Héctor A. Altube; Luis A. Santinoni y Hubert J. Alem

 

Introducción        3

La investigación en fruticultura      3

Importancia de la fruta en la alimentación  4

                Cualidades nutricionales   4

                Cualidades terapéuticas    5

                               Vino y salud         6

                               El aceite de oliva 7

Importancia económica de la fruticultura    8

                Producción de frutas en el mundo  9

                Principales países productores

                               Países de la cuenca del Mediterráneo            9

                               EE.UU.  10

                               Brasil     10

                               China     10

                Problemas económicos de la producción, distribución y comercialización          10

Características del sector frutícola argentino

                Producción           11

                Acondicionamiento y embalaje      15

Transporte            15

Exportaciones e importaciones       16

Posibilidades de desarrollo               19

Breve historia de la fruticultura argentina    20

Regiones frutícolas argentinas        23

                Región Andina    25

                Región Central    27

                Región de Cuyo  28

                Región del Litoral               31

                Región Mesopotámica      31

                Región del Noroeste           33

                Región Norte        34

                Región Sur            35

Referencias          38

 

APARTADO

Las limitaciones en el uso de series estadísticas en fruticultura: el caso del arándano

G.O. Sozzi             39

 

 

Capítulo 2

REQUERIMIENTOS ECOFISIOLÓGICOS DE LOS ÁRBOLES FRUTALES

Norberto F. Gariglio; Rubén A. Pilatti y Manuel Agustí Fonfría

 

Introducción        43

Radiación             43

                Influencia sobre la calidad y crecimiento del fruto    45

Temperatura        47

                Efecto de las altas temperaturas     49

                Efecto de las bajas temperaturas   50

                               Requerimiento de bajas temperaturas. Ruptura de la dormición           51

                               Daño por bajas temperaturas

                                               Daño por enfriamiento      54

                                               Daños por congelamiento 55

                               Influencia de las bajas temperaturas sobre el cuaje de los frutos           58

                               Métodos de lucha contra las heladas primaverales    59

                               Influencia de la temperatura sobre la calidad del fruto

                                               Color      61

                                               Forma y características externas del fruto   61

                                               Características internas del fruto    61

El uso del agua

                Factores que afectan la cantidad y eficiencia en el uso del agua

                               El cultivo              62

                               Los factores ambientales  62

                Estado hídrico de la planta              63

                               Modificación del potencial agua durante el día          64

                El proceso de ajuste osmótico         65

                Daños por deficiencia hídrica          67

                Mecanismos para evitar o tolerar el déficit hídrico    67

                Control del crecimiento del árbol frutal mediante un suministro restringido de agua         70

                Alteraciones fisiológicas originadas en las relaciones hídricas del fruto                71

                Estrés causado por un exceso de agua          72

Humedad relativa              74

Salinidad              74

PH del suelo         76

Viento    77

Granizo 78

Referencias          80

 

APARTADO

Inducción, diferenciación y expresión floral                78

 

 

Capítulo 3

DORMICIÓN EN ÁRBOLES FRUTALES DE HOJAS CADUCAS

Gabriel O. Sozzi; Norberto F. Gariglio y María Inés Figueroa de Orell

 

Introducción        85

¿Qué es la dormición?       85

Clases de dormición           86

Mecanismos y factores naturales involucrados en la inducción, mantenimiento y liberación de la dormición

                Acción hormonal                88

                               Auxinas 88

                               Ácido abscísico   89

                               Citoninas              90

                               Giberelinas           90

                               Etileno   90

                Factores ambientales

                               Temperatura        90

                               Fotoperíodo         92

La dormición de primordios de duraznero: ¿una cuestión de energía?  92

Prácticas culturales            96

Agentes efectivos en la liberación de la dormición     96

Cuantificación del estado de dormición       97

Yemas vegetativas y reproductivas: evolución de la dormición en respuesta a la acumulación de frío       97

Referencias          101

 

 

Capítulo 4

PROPAGACIÓN SEXUAL DE ESPECIES FRUTALES

Juana Delia Borscak y Fortunato Covatta

 

Introducción        107

La semilla             107

Aspectos fisiológicos en la propagación por semilla

                Germinación        108

                Factores que afectan la germinación

                               Viabilidad             109

                               Medición de la viabilidad de las semillas      109

                               Cubiertas seminales “duras”            110

                               El ambiente          111

                Dormición de las semillas

                               Dormición impuesta por la inmadurez del propio embrión      113

                               Dormición impuesta por las cubiertas seminales        114

 

APARTADO

 

Bases fisiológicas de la postmaduración de semillas sometidas a estratificación

Roberto L. Benech-Arnold               114

 

Aspectos tecnológicos de la propagación de semillas en fruticultura

                Obtención de las semillas  115

                Conservación de las semillas           116

                Tratamientos pregerminativos

                               Tratamientos fungicidas   117

                               Tratamientos para semillas con cubiertas “duras”     117

                               Tratamientos con agentes químicos              118

                               Remojos en agua caliente                118

                               Estratificación húmeda     118

                               Tratamientos con reguladores de crecimiento             120

Siembra

                Siembra directa en filas de vivero   121

                Siembra en almácigos       121

                               “Damping-off o mal de los almácigos           122

                               Trasplante desde el almácigo a fila de vivero              123

                Siembra en macetas          123

                Siembras especiales           123

Referencias          124

 

APARTADO

Ciclo de obtención de plantas en vivero       127

 

 

Capítulo 5

PROPAGACIÓN VEGETATIVA O AGÁMICA DE ESPECIES FRUTALES

Beatriz M.R. Campana y María Judith Ochoa

 

Introducción        135

Propagación por estacas   136

                Formación del sistema radical adventicio: rizogénesis              137

                Fundamentos fisiológicos de la rizogénesis y caulogénesis       138

                Factores que influyen en la obtención de plantas a partir de estacas    141

                               Factores endógenos           142

                               Factores exógenos              144

                Características básicas de las plantas madres             146

                Tipos de estacas

                               Estacas de tallo   146

                               Estacas de raíz    148

Preparación y manejo de las estacas

                               Preparación y manejo de las estacas leñosas              148

                               Preparación y manejo de las estacas semileñosas y de brote  150

                               Preparación y manejo de las estacas de raíz               151

Tratamientos que ayudan a la formación de raíces  151

Propagación por acodo

                Factores que influyen en la obtención de plantas por acodo   153

                Ventajas y desventajas de la técnica de propagación por acodo           154

                Tipos de acodo

                               Acodo aéreo (margotta o acodo chino)        155

                               Acodo simple       156

                               Acodo de punta o terminal              156

                               Acodo en serpentina          157

                               Acodo en cepada (banquillo, montículo o corte y recalce)      157

Propagación por injerto     159

Razones para injertar        160

Unión del injerto 162

Factores que influyen en la unión del injerto

                               Compatibilidad o afinidad               164

                               Especie  164

                               Condiciones de temperatura, humedad y aireación   164

                               Actividad del patrón          165

                               Técnica del propagador    165

                               Contaminación con enfermedades y ataque de insectos         166

                               Aplicación de reguladores del crecimiento en la zona de injerto             166

Incompatibilidad

                Tipos de incompatibilidad                167

                Causas de incompatibilidad            168

Límites del injerto              169

Influencias recíprocas entre biontes              169

Obtención de los portainjertos         170

Tipos de injerto   171

                Injertos de yema 172

                               Injerto en escudete o en “T”            173

Ejecución del injerto de escudete   173

Injerto de parche                175

                               Injerto de anillo o canutillo              175

                               Injerto de “chip” o astilla  176

                Injerto de púa      176

                               Injerto inglés de doble lengüeta       177

Ejecución del injerto inglés de doble lengüeta             178

Injerto inglés al galope      179

                               Injerto de hendidura          179

Ejecución del injerto de hendidura 180

Injerto de corona               180

                               Injertos de aproximación 181

                                               Injertos de aproximación lateral     182

                                               Injerto puente      183

                               Sobreinjertación  183

                               Reinjertación       184

                               Microinjertación 184

Injerto y manejo de las plantas en el vivero

                Injerto de yema, de “escudete” o en “T” en la fila del vivero

                               Obtención y preparación del material a injertar          184

                               Tipo de material a injertar                186

                               Épocas para realizar los injertos de yema    186

                               Cuidados de la planta injertada en la fila del vivero  186

                Injertos de púa en la fila del vivero

                               Injertos “de mesa” y “forzado” de la unión de injerto              187

                Misceláneas

                               Cera de injerto     187

                               Materiales para la sujeción del injerto           187

Máximas para el éxito en el injerto                187

Micropropagación              188

                               Ventajas y desventajas     189

                               Instalaciones mínimas      189

                               Equipos e instrumental      190

                               Insumos                190

                               Medio de cultivo 190

                               Esterilización       192

                               Obtención del explanto     193

                               Fases de la micropropagación

                                               Fase 0: preparación de la planta madre        194

                                               Fase 2: multiplicación       194

                                               Fase 3: enraizamiento       195

                                               Fase 4: aclimatación         195

Referencias          196

 

 

Capítulo 6

INTERCEPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN LUMÍNICA EN AGRO-ECOSISTEMAS FRUTÍCOLAS

María Claudia Dussi

 

Introducción        201

Relación entre el índice de área foliar y la intercepción lumínica           203

Penetración de la luz en huertos frutales       205

Potencial fotosintético       208

Relación entre la luz y el diseño de la plantación       215

                Orientación de las filas en el huerto frutal    218

                Efecto de la latitud en la intercepción lumínica          220

Luz difusa, reflectancia y transmitancia      223

Calidad de luz en el huerto frutal    224

El fruto y la luz    225

                Desarrollo del color del fruto            227

                Golpe de sol en el fruto      229

Manipulación de la luz: ambientes modificados

                Regimen de poda               231

                Fertilización nitrogenada  234

                Mallas de sombreo             235

                Materiales reflectantes      236

                Utilización de protectores químicos               237

                Embolsados de frutos        237

Referencias          237

 

 

Capítulo 7

PODA DE ÁRBOLES FRUTALES

Concepción Arjona y Luis A. Santinoni

 

Introducción        245

Objetivos de la poda          247

Clasificación

                Según la época

                               Poda invernal o poda seca               247

                               Poda de verano o poda “en verde”                247

                Según la finalidad

                               Poda en vivero    247

                               Poda de plantación            248

                               Poda de formación            248

                               Poda de fructificación       248

                               Poda de rejuvenecimiento                248

                Según la forma de ejecución

                               Poda manual       248

                               Poda mecánica   248

                               Poda química      248

                Según el tipo de corte

                               Poda de raleo o aclareo     248

                               Poda de acortamiento o rebaje       249

                Según la intensidad

                               Poda corta            249

                                Poda media          249

                               Poda larga            249

Otras operaciones complementarias de la poda

                Inclinación o curvado de ramas     250

                Torción  250

                Incisiones y muescas         250

                Deshojado            251

                Anillado                252

Principios fisiológicos y efectos de la poda   252

                Dominancia apical             253

                Crecimiento vegetativo y fructificación        256

Poda de formación y sistemas de conducción

                Objetivos y consideraciones            258

                Influencia de diferentes factores sobre la selección del sistema de conducción

                               La luz    259

                               La especie, el cultivar y el portainjerto          261

                               El clima 262

                               El clima 262

                               El suelo y la densidad de plantación              262

                               La mano de obra                263

                               Los costos de inversión inicial y manejo       263

                Clasificación de los sistemas de conducción               263

                Principales sistemas de conducción

                               Vaso      264

                               Globo     268

                               Ípsilon   268

                               Eje central y palmeta        268

                               “Marchand” o bandera     272

                               Cordón horizontal-‘Lincoln canopy’ o ‘Solen’            273

                               Sistema prado o cultivo en pradera               273

                               Sistema ‘Guyot’ modificación Bordelés       274

                               Cordón ‘Royat’   274

                               Parral cuyano      275

                               Parral español      276

Poda de fructificación

                Objetivos              277

                Consideraciones  277

Poda de raíces     279

Poda de rejuvenecimiento                279

Poda de verano o poda en verde    280

Referencias          281

 

 

Capítulo 8

FLORACIÓN, POLINIZACIÓN Y CUAJE

Lidia Podestá

 

Floración

                El proceso de floración      285

                Época de floración             285

                Período de floración          286

Polinización de frutales

                Definición             287

                Importancia         287

                Fecundación        288

                Partenocarpia      288

                               Partenocarpia estimulativa              289

                               Estenospermocarpia          289

                Tipos de polinización         289

                El traslado del polen

                               Polinización anemófila     289

                               Polinización entomófila    289

                Período de polinización efectiva     290

                Factores que influyen en el período de polinización efectiva

                               Especie y variedad cultivada           291

                               Temperatura        291

                               Lluvias  291

                               Cantidad de polen captado por los estigmas               291

                               Estado nutricional              291

                               Reguladores de crecimiento             292

                Esterilidad            292

                               Esterilidad morfológica     292

                               Esterilidad citológica          293

                               Esterilidad factorial            293

                La polinización cruzada   294

                Planificación del monte frutla: diseño de la polinización

                               Variedades autocompatibles (o autofértiles)               294

                               Variedades autoincompatibles (estériles)      294

                               Selección de las variedades polinizadoras    295

                               Proporción y distribución de polinizadoras   295

                Manejo del monte frutal: interacción entre el monte frutal y el agente polinizador

                               Cantidad de colmenas      300

                               Momento de introducción de las colmenas en el monte frutal                302

                               Manejo del suelo previo a la entrada de las colmenas              302

                               Tratamientos fitosanitarios              302

                               Ubicación de las colmenas en el monte        302

                               Polinización asistida          303

                               Polinización asistida mecánicamente            303

Cuaje     303

                Evaluación de la polinización         304

Referencias          304

 

 

Capítulo 9

FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO DE LOS FRUTOS

Gabriel O. Sozzi

 

Introducción        309

Modelos de crecimiento de los frutos            309

                Modelo de crecimiento sigmoideo  309

 

APARTADO

‘June Drop? o caída fisiológica de los frutos               311

 

                Modelo de crecimiento sigmoideo doble       312

Principales factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los frutos      315

 

APARTADO

Anillado y rayado de árboles frutales            316

 

Efectos de los fitorreguladores en el crecimiento y desarrollo de los frutos          317

                Citoninas              318

                Auxinas 319

                Giberelinas           321

                Ácido abscísico   322

                Etileno   322

El crecimiento de los frutos y la partición de los hidratos de carbono

                Los hidratos de carbono en el crecimiento de frutos de Maloideas y Prunoideas               323

                Los hidratos de carbono en el crecimiento de frutos cítricos    326

Referencias          328

 

 

Capítulo 10

RALEO

Concepción Arjona

 

Introducción        333

Época de raleo    334

Intensidad de raleo            335

Raleo manual      337

Raleo mecánico  338

Raleo químico     338

Factores que afectan la eficacia de los raleadores químicos

                Factores genéticos              339

                Factores meteorológicos   339

                Estabilidad del producto   340

                Agentes surfactantes         340

Referencias          340

 

 

Capítulo 11

MANEJO Y CONSERVACIÓN DE SUELOS DE SISTEMAS FRUTÍCOLAS

Eduardo A. Rienzi y Alejandro E. Maggi

 

Introducción        345

Procesos de degradación en montes frutlaes               347

                Compactación    347

 

APARTADO

Enfermedad “del replante”              349

 

                Erosión hídrica    350

                Erosión eólica      350

                Salinidad y alcalinidad      351

Prácticas de manejo recomendables

                Uso de cobertura 351

                Cultivo siguiendo las curvas de nivel             353

                Cultivos en fajas 354

                Uso de terrazas de bancal 354

                Colectores de agua             354

                Prácticas para el control de la erosión eólica               354

                Prácticas para el manejo de la salinidad y la alcalinidad         356

Referencias          360

 

 

Capítulo 12

NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN DE FRUTALES CÍTRICOS

Silvia Mónica Bertuzzi

 

Introducción        365

Suelos citrícolas  366

Fertilidad y fertilización    367

Toma de decisiones: métodos de diagnóstico y muestreos      368

                Muestreo y análisis de suelos           370

                Muestreo y análisis foliar  371

 

APARTADO

Metodología de muestreo de suelos para análisis       371

 

APARTADO

Metodología de muestreo de hojas para análisis foliar             372

 

                Rangos de suficiencia        373

                Sistema integrado de diagnóstico y recomendación (DRIS)    373

Los nutrientes y los cítricos: su relación        374

                Nitrógeno (N)

                               Deficiencia y exceso de N 375

                               Variaciones en la disponibilidad de N para la planta 377

                               Requerimientos y partición del N en un árbol cítrico 378

                               Almacenamiento y utilización diferida del N              379

                               Fertilización nitrogenada en cítricos              379

                Fósforo (P)

                               Deficiencia y exceso de P 381

                               Disponibilidad de P para la planta  382

                               Fertilización fosforada en cítricos  382

                Potasio (K)

                               Deficiencia y exceso de K 383

                               Disponibilidad de potasio para la planta      384

                               Fertilización potásica en cítricos     384

                Calcio (Ca)           385

                Magnesio (Mg)    386

                Azufre (S)             387

                Hierro (Fe)            388

                Manganeso (Mn)                389

                Zinc (Zn)               389

                Boro (B)                391

                Molibdeno (Mo)  391

Referencias          392

 

 

Capítulo 13

NUTRICIÓN MINERAL Y FERTILIZACIÓN DE FRUTALES DE HOJA CADUCA

Enrique E. Sánchez

 

Introducción        397

Absorción de nutrientes e importancia del sistema radical       397

Distribución de raíces        398

Diagnóstico nutricional     400

Interpretación de los análisis foliares             401

                Características del portainjerto y cultivar     405

                Labores culturales              405

                Fisiología de la planta       405

                Nuevos conocimientos fisiológicos derivados de la utilización de isótopos estables          406

                Análisis de la muestra        406

                Cuestionamiento fisiológicos           406

                El caso de la vid  407

                Fecha de toma de muestras             408

Requerimiento de nutrientes

                Nitrógeno

                               Demanda de N    408

                               Reciclaje de N en otoño    409

                Fósforo

                               Demanda de P     410

                               Dinámica de absorción de P            411

                               Fertilización fosforada      412

                               Papel del P en la calidad de la fruta               413

                Potasio

                               Demanda de K    413

                               Partición de K      414

Micronutrientes y fertilización foliar              416

                Fertilización foliar              417

                Absorción foliar  417

                Fertilización foliar de nitrógeno y de micronutrientes                419

                La fertilización foliar y el control de ciertas enfermedades      420

                Fertilizantes nitrogenados como raleadores de flores 420

                Bioestimulantes  421

                               Papel de las citocininas     421

                               Aminoácidos       421

                               Variables que influyen en la respuesta a la fertilización foliar 422

                               Distribución de producto   422

                               Surfactantes        424

Fertirriego: la importancia de una fertilización balanceada     424

                Quelatos y ácidos húmicos aplicados al suelo             426

Manejo del suelo y la nutrición mineral en la producción orgánica       426

                Calidad de suelo 427

                Aspectos centrales de la nutrición mineral    427

                Fertilizantes orgánicos y enmiendas              428

                Compost               429

                Estiércol estacionado         429

                Control de malezas            429

Necesidades futuras en materia de investigación       431

Referencias          431

 

 

Capítulo 14

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES CÍTRICOS

Graciela Mareggiani; Cristina Arregui; Alicia Pelicano e Isabel Bertolaccini

 

Introducción        437

Etapas básicas un sistema de manejo integrado de plagas en cítricos  437

                Identificación de las plagas y sus enemigos naturales así como los factores que intervienen en su regulación           437

                Monitoreo de los cultivos para determinar el momento adecuado de intervención           437

                Empleo de los umbrales de daño económico para definir el control a emplear   438

                Coordinación de las medidas preventivas y de control a emplear          438

                Monitoreo de los resultados de los tratamientos realizados     439

Plagas más importantes de cítricos en la Argentina   439

                Ácaros   440

                Insectos: Homópteros

                               Cochinillas           440

                               Psílidos  440

                               Moscas blancas  440

                               Pulgones               440

                Insectos: Lepidópteros

                               Minador de la hoja            440

                Insectos: Dípteros

                               Mosca del Mediterráneo   440

                               Mosca sudamericana        440

                Insectos: Tisanópteros

                               Trips       440

                Insectos: Himenópteros

                               Hormigas podadoras         440

                Insectos: Coleópteros

                               Taladros y taladrillos         440

                Aves

                               Cotorra  441

                Roedores

                               Liebre    441

                               Tuco-tuco             441

Ácaros

                Ácaro de la yema               441

                Ácaro de la lepra explosiva              442

                Arañuela roja      442

                Ácaro del tostado del naranjo o plateado del limonero            443

                Ácaro blanco       443

Insectos: Homópteros

                Cochinillas

                               Cochinillas roja australiana             445

                               Cochinilla roja común       445

                               Cochinilla blanca del tronco            445

                               Cochinilla harinosa de los cítricos  446

                               Cochinilla acanalada australiana   447

                               Cochinilla del Delta            448

                               Cochinilla morada             448

                Psílido

                               Psílido asiático    448

                Moscas blancas

                               Moscas blancas de los cítricos        449

                Pulgones

                               Pulgón negro de los cítricos              450

Insectos: Lepidópteros

                               Minador de la hoja            451

Insectos: Dípteros              453

Insectos: Tisanópteros      455

Insectos: Himenópteros

                               Hormigas podadoras         456

Insectos: Coleópteros

                               Taladros y taladrillos         457

Aves

                Cotorra  458

Roedores

                Liebre    459

                Tuco-tuco             459

Nematodes

                Nematode de las raícillas de los cítricos        460

Referencias          460

 

 

Capítulo 15

MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES CÍTRICOS

Juan Pedro Agostini

 

Introducción        483

Enfermedades causadas por bacterias

                Cancrosis de los cítricos    483

                               Susceptibilidad del hospedero         485

                               Manejo integrado del cancro           485

Enfermedades causadas por hongos del suelo

                Enfermedades causadas por Phytophtora nicotianae

                               Agente causal      487

                               Epidemiología     488

                               Prevención de la enfermedad          488

Enfermedades causadas por hongos de dispersión aérea

                Melanosis y podredumbre peduncular (‘stem end rot’)

                               Agente causal      489

                               Susceptibilidad del hospedero         489

                               Sintomatología   489

                               Control  489

                Alternaria en cítricos

                               Enfermedades causadas por Alternaria spp.              490

                               Susceptibilidad del hospedero         490

                               Sintomatología   490

                               Epidemiología     491

                               Control  491

                Sarna de los cítricos

                               Enfermades causadas por Elsince spp.         492

                               Sintomatología   492

                               Control  492

                Antracnosis y caída prematura de frutas (CPF)

                               Agente causal      494

                               Sintomatología   495

                               Efectos del ambiente y epidemiología          495

                               Susceptibilidad del hospedero         496

                               Control  496

                Septoriosis

                               Hospederos y síntomas     497

                               Detección y diagnóstico    497

                               Epidemiología     498

                               Control  498

                Mancha grasienta

                               Agente causal      498

                               Hospederos y síntomas     498

                               Ciclo biológico y epidemiología      499

                               Control  499

                Mancha negra

                               Agente causal      499

                               Hospederos y síntomas     499

                               Epidemiología     500

                               Control  500

Conceptos generales sobre virología

                Distintas formas de transmisión de virus

                               Transmisión por vía mecánica        501

                               Transmisión por injertos   502

                               Transmisión por insectos y ácaros  502

                Control de los virus            503

Principales virosis y enfermedades similares a virosis

                Tristeza 504

                Psorosis A _ ‘Scaly Bark’  504

                ‘Satsuma dwarf’ 505

                ‘Tatter-leaf’ (‘Citrange stunt’)         505

                Lepra y clorosis zonada    505

                ‘Convave gum’ (‘blind pocket’)      506

                Exocortis              506

                Caquexia              506

                ‘Huanglongbind’ o ‘Citrus greening’              506

                Clorosis variegada de los cítricos (CVC)       507

                ‘Stubborn’            507

                Muerte súbita      507

                Declinamiento, ‘Blight’ o ‘Declinio’               508

Referencias          508

 

 

Capítulo 16

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES CÍTRICOS

Humberto E. Giganti; Graciela L. Dapoto y Julián D. Vermeulen

 

Introducción        531

                Desarrollo del manejo integrado de plagas en frutales de pepita            531

                Monitoreo de plagas y organismos auxiliares              532

                               Objetivos del monitoreo    533

                               Requisitos del monitoreo  533

                               Áreas a monitorear            534

                Estimación de la pérdida económica probable           534

                Estimación del costo de control      535

Identificación y biología de los artrópodos asociados a los frutales de pepita: plaga clave

                Insectos: Lepidópteros: Tortrícidos

                               Gusano de la pera y la manzana, carpocapsa (Cydia pomonella)

                                               Identificación y biología   537

                                               Hospederos          539

                                               Daños    539

                                               Importancia económica   539

                               Monitoreo de C. pomonella

                                               Uso de feromonas y termoacumulación       539

                                               Umbrales para el tratamiento          540

                                               Observaciones complementarias    540

                                               Técnica de la confusión sexual (TCS)           541

                                               Monitoreo            541

                                               Ventajas de la TCS            542

                                               Problemas de la TCS         542

                                               Técnica atracticida            542

                                               Técnica de autoesterilización          542

                                               Método de bandas de cartón corrugado       542

Identificación y biología de las plagas secundarias y ocasionales

                Arácnidos: Ácaros: Tetraníquidos

                               Arañuela roja europea (Pannychus ulmi)

                                               Identificación y biología   543

                                               Hospederos e importancia económica          544

                               Arañuela roja común (Tetranychus urticae)

                                               Identificación y biología   544

                               Arañuela parda (Bryobia rubrioculus)

                                               Identificación y biología   544

                                               Hospederos e importancia económica          545

                Arácnidos: Ácaros: Tenuipálpidos

                               Arañuela chata (Cenopalpus pulcher)

                                               Identificación y biología   545

                                               Hospederos e importancia económica          545

                Arácnidos: Ácaros: Eriófidos

                               Ácaro de la erinosis del peral (Phytoptus pyri)

                                               Idenficiación y biológía    546

                                               Hospedero e importancia económica            546

                Ácaro del agamuzado del peral (Epytrimerus pyri)

                               Idenficiación y biología    546

                               Hospedero e importancia económica            546

                Ácaro del agamuzado del manzano (Aculus schlechtendali)

                               Identificación y biología   546

                               Hospedero e importancia económica            547

                Factores que afectan el desarrollo de los ácaros fitófagos

                               Característica de la planta               547

                               Factores bióticos del ambiente        547

                               Factores abióticos del ambiente      547

                               Prácticas culturales            547

                Insectos: Coleópteros: Curculiónidos

                               Mulita o gorgojo de la vid (Naupactus xanthographus)

                                               Identificación y biología   548

                                               Hospederos, daños e importancia económica             548

                Insectos: Coleópteros: Platipódidos

                               Taladrillo de los forestales (Megaplatypus mutatus)

                                               Identificación y biología   549

                               Hospederos, daños e importancia económica             549

                Insectos: Homópteros: Cicádidos

                               Chicharra de los frutales (Chonosia cinnabarina)

                                               Identificación y biología   549

                                               Hospederos, daños e importancia económica             549

                Insectos: Homópteros: Cicadélidos

                               Cotorrita del manzano (Edwarsiana crataegi)

                                               Identificación y biología   549

                                               Hospederos, daños e importancia económica             550

                Insectos: Homópteros: Afidoideos; Afídidos

                               Pulgón del algodonero (Aphis gossypii)

                                               Identificación y biología   550

                                               Hospederos, daños e importancia económica             551

                               Pulgón verde de los cítricos (Aphis spiraecola)

                                               Identificación y biología   551

                                               Hospederos, daños e importancia económica             551

                               Pulgón verde del álamo (Chaitophorus leucomelas)

                                               Identificación y biología   551

                                               Hospederos, daños e importancia económica             552

                               Pulgón gris del álamo (Pterocomma populeum)

                                               Identificación y biología   552

                                               Hospederos, daños e importancia económica             552

                Insectos: Homópteros: Afidoideos: Eriosomátidos

                               Pulgón lanígero del manzano (Eriosoma lanigerum)

                                               Identificación y biología   552

                                               Hospederos, daños e importancia económica             553

                               Pulgón lanígero del peral (Eriosoma lanuginosum)

                                               Identificación y biología   553

                                               Hospederos, daños e importancia económica             553

                Insectos: Homópteros; Margaródidos

                               Perla de tierra (Margarodes vitis)

                                               Identificación y biología   553

                                               Hospederos, daños e importancia económica             553

                Insectos: Homópteros: Diaspídidos

                               Piojo de San José (Quadaspidiotus perniciosus)

                                               Identificación y biología   554

                                               Hospederos, daños e importancia económica             554

                               Cochinilla del manzano o chochinilla coma (Lepidosaphes ulmi)

                                               Identificación y biología   555

                                               Hospederos, daños e importancia económica             555

                Insectos: Homópteros: Pseudocóccidos

                               Cochinilla harinosa (Pseudococcus affinis)

                                               Identificación y biología   556

                                               Hospederos, daños e importancia económica             556

                Insectos: Homópteros: Psílidos

                               Psílido del peral (Cacopsylla bidens)

                                               Identificación y biología   556

                                               Hospederos, daños e importancia económica             557

                Insectos: Lepidópteros: Psíquidos

                               Bicho de cesto o bicho canasto (Oiketicus platensis)

                                               Identificación y biología   557

                                               Hospederos, daños e importancia económica             558

                Insectos: Lepidópteros: Tortrícidos

                               Gusano del brote del duraznero o gusano del duraznero o grafolita (Grapholita molesta)

                                               Identificación y biología   558

                                               Hospederos, daños e importancia económica             558

                               Enruladores          559

                               Argyrotaenia loxonephes

                                               Identificación y biología   559

                                               Hospederos, daños e importancia económica             560

                               Argyrotaenia sphaleropa

                                               Identificación y biología   560

                                               Hospederos, daños e importancia económica             560

                               Argyrotaenia pomililiana

                                               Identificación y biología   561

                                               Hospederos, daños e importancia económica             561

                               Clarkeulia ¿virga?             561

                Insectos:Lepidópteros: Noctuídos

                               Athetis rionegrensis

                                               Identificación y biología   561

                                               Hospederos, daños e importancia económica             562

                Insectos: Tisanópteros; Trípidos

                               Trips de las flores (Frankliniella occidentalis)

                                               Identificación y biología   562

                                               Hospederos, daños e importancia económica             563

                               Trips del peral (Taeniothrips inconsequens)

                                               Identificación y biología   463

                                               Hospederos, daños e importancia económica             463

Principales enemigos naturales

                Arácnidos: Arañas: Saltícidos

                               Arañas saltadoras (Salticidae spp.)               564

                Arácnidos: Ácaros: Fitoseidos

                               Neoseiulus californicus    565

                               Euseius stipulatus               566

                Arácnidos: Ácaros: Estigmeidos

                               Agistemus mendozensis     566

                               Agistemus sp.       566

                               Zetzellia mali       566

                Arácnidos: Ácaros: Tideidos

                               Pronematus ubiquitus (McGregor) 567

                Insectos: Coleópteros: Coccinélidos

                               Vaquita de dos puntos (Adalia bipunctata) 567

                               Vaquita de San José (Cycloneda sanguinea)              567

                               Vaquita del áncora (Coccinella ancoralis)  567

                               Vaquita manchada (Eriopis connexa)          567

                               Vaquita convergente (Hippodamia convergens)        567

                               Hippodamia variegata      568

                               Olla v-nigrum      568

                               Scymnus sp.          568

                               Sthetorus punctillum y S. punctum468

                               Frecuencia de Coccinélidos

                Insectos: Dípteros: Cecidómidos

                               Aphidoletes aphidimyza   569

                Insectos: Dípteros: Sírfidos

                               Moscas predadoras o moscas sírfidas           569

                Insectos: Hemípteros: ligeidos

                               Chinche ojuda (Geocoris pallipis) 570

                Insectos: Hemípteros: Nábidos

                               Nabis punctipennis            570

                Insectos: Hemípteros: Antocóridos

                               Chinche pirata (Orius insidiousus) 570

                Insectos: Himenópteros: Afelínidos

                               Afelinus (Aphelinus mali) 571

                               Aphytis longiclavae           571

                Insectos: Himenópteros: Afidiídos

                                Aphidius colemani             571

                Insectos: Himenópteros: Betílidos

                               Goniozus legneri                571

                Insectos: Himenópteros; Calcídidos

                               Psychidosmicra australis y P. brethesi         572

                Insectos: Himenópteros: Eulófidos

                               Tetrastichus sp.   572

                Insectos: Himenópteros: Tricogrammátidos

                               Trichogramma minutum    572

                Insectos: Himenópteros: Icneumónidos

                               Basileucus tetraleucus      573

                               Coccygominus fuscipes     573

                Insectos: Neurópteros: Crisópidos

                               Crisopa (Chrysoperla externa)        573

                Insectos: Neurópteros: Hemeróbidos

                               Crisopas grises (Hemerobius spp.)   573

 

APARTADO

Adopción de la herramienta más adecuada para cada situación           574

 

Momento y frecuencia del monitoreo

                Pautas para el monitoreo de plagas secundarias

                               Chicharrita (E. Crataegi)  575

                               Psílido (C. bidens)              575

                               Pulgones (Aphis spiraecola, A. Gossypi) y pulgón lanígero (E. lanigerum)          575

                               Trips (F. occidentalis)       575

                               Ácaro del agamuzado del peral (E. pym)      579

                               Bicho de cesto (O. platensis)           579

                               Piojo de San José (Q. perniciosus) y Cochinilla coma (L. ulmi)              579

                               Enruladores (Argyrotaenia spp.)     579

                               Arañuelas (P. ulmi, B. rubrioculus y C. pulcher)        579

                               Estimación del riesgo provocado por tetraníquidos   579

Consideraciones finales    580

Referencias          580

 

 

Capítulo 17

MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES DE PEPITA

Alicia C. Dobra; Mirta N. Rossini; Norma E. Barnes y María C. Sosa

 

Introducción        589

Principales enfermedades en el cultivo de los frutales de pepita: epidemiología, manejo y control

                Enfermedades fúngicas

                               Oidio del manzano (Podosphaera leucotricha; Oidium farinosum)

                                               Generalidades      589

                                               Sintomatología   590

                                               Epidemiología     590

                                               Manejo de la enfermedad                590

                               Sarna del manzano y del peral (Venturia inaequalis; Venturia pirina)               591

                                               Sintomatología   591

                                               Epidemiología     591

                                               Manejo de la enfermedad                592

                               Podredumbre radicales y del cuello (Phytophthora cactorum; Phytophthora spp.)

                                               Generalidades      593

                                               Sintomatología   593

                                               Epidemiología     593

                                               Manejo de la enfermedad                594

                               La enfermedad “del replante”         595

                Enfermedades bacterianas

                               Tizón de la flores del peral (Pseudomonas syringae pv. syringae)

                                               Sintomatología   596

                                               Epidemiología     596

                                               Manejo de la enfermedad                596

                               Agalla de corona (Agrobacterium tumefaciens)          597

                Las virosis de los frutales de pepita                598

Enfermedades de postcosecha de frutas de pepita    599

                Enfermedades fúngicas    600

                               Moho azul o podredumbre húmeda (Penicillium expansum; Penicillium spp.)

                                               Generalidades      600

                                               Sintomatología   600

                                               Epidemiología     601

                               Moho gris (Botrytis cinerea)

                                               Generalidades      601

                                               Sintomatología   601

                                               Epidemiología     602

                               Podredumbre por Alternaria (Alternaria alternata; Alternaria spp.)

                                               Generalidades      602

                                               Sintomatología   602

                                               Epidemiología     602

                               Corazón mohoso de la manzana (Alternaria alternata; Alternaria spp.; Penicillium expansum; Penicillium spp.)

                                               Generalidades      602

                                               Sintomatología   603

                                               Epidemiología     603

                                               Manejo de la enfermedad                604

                               Ojo de pescado (Athelia epiphylla)

                                               Generalidades      604

                                               Epidemiología     605

                               Manejo de enfermedades de postcosecha

                                               Medidas preventivas         605

                                               Control químico  606

                                               Control biológico                607

                                               Control físico       607

                Enfermedades fisiogénicas

                               ‘Bitter pit’ o mancha amarga

                                               Sintomatología   608

                                               Causas  608

                                               Manejo de la enfermedad                609

                               Escaldadura superficial

                                               Sintomatología   609

                                               Causas  609

                                               Manejo de la enfermedad                611

                               Corazón acuoso o vitrescencia

                                               Sintomatología   611

                                               Causas  612

                                               Manejo de la enfermedad                612

Referencias          612

 

 

Capítulo 18

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DE LOS FRUTALES DE CAROZOS

María Inés Moyano de Leone y Delma S. Ruberti

 

Introducción        619

Plagas de los frutales de carozo

                Plagas primarias o claves  619

                Plagas secundarias             619

Grafolita o gusano del brote (Grapholita molesta)

                Hospederos          620

                Daños    620

                Manejo integrado

                               Monitoreo

                               Uso de trampas con feromonas sexuales     621

                               Observación de daño en brotes y fruta         621

                               Registro de datos meteorológicos   621

                               Control químico  622

                               Confusión sexual               622

                               Control cultural   623

Piojo de San José (Quadraspidiotus perniciosus)

                               Hospederos          624

                               Daños    624

                               Manejo integrado

                               Monitoreo            624

                               Control biológico                625

                               Control químico  625

                               Control cultural   626

Moscas de los frutos (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus)

                Hospederos          626

                Daños    627

                Manejo integrado

                               Control biológico                627

                               Monitoreo            627

                               Control químico  628

                               Control cultural   628

                               Lucha autocida   628

                               Control legal        628

Cochinilla blanca (Pseudaulacaspis pentagona)

                Daños    629

                Monitoreo y manejo          629

Pulgón verde del duraznero (Myzus persicae) y Pulgón negro del duraznero (Anuraphis persicae-niger)

                Daños    629

                Manejo integrado

                               Control biológico                630

                               Monitoreo            630

                               Control químico  630

                               Control cultural   630

Trips (Frankliniella occidentalis)

                Daños    631

Arañuelas (Tetranychus urticae; Bryobia rubrioculus; Panonychus ulmi)

                Monitoreo            631

                Control  631

Taladrillo de los frutales (Scolytus rugulosus) y taladros (Chydarteres striatus; Retrachyderes thoracicus)              531

Referencias          632

 

 

Capítulo 19

MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES DE CAROZO

Marta S.L. Madia; Silvia A. Gaetán y María I. Moyano

 

Introducción        637

Enfermedades parasitarias durante el cultivo

                Enfermedades causadas por virus  637

                Manchas anulares necróticas de los Prunus o anillos necróticos de los Prunus

                               Síntomas              638

                               Etiología               639

                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      639

                               Diagnóstico          639

                               Manejo 640

                Enanismo del ciruelo

                               Síntomas              640

                               Etiología               641

                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      641

                               Diagnóstico          641

                               Manejo 641

                Diseños lineares de los ciruelos

                               Síntomas              642

                               Etiología               642

                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      642

                               Manejo 642

                Viruela de los ciruelos o ‘sharka’

                               Importancia económica y daños    643

                               Síntomas              643

                               Etiología               644

                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      644

                               Diagnóstico y manejo       644

                Enfermedades causadas por bacterias

                               Mancha bacteriana

                                               Sintomatología   645

                                               Etiología               646

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      646

                                               Manejo 646

                               Agalla de corona

                                               Sintomatología   647

                                               Etología                648

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      649

                                               Manejo 649

                               Cancro bacteriano

                                               Sintomatología   650

                                               Etiología               650

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      651

                                               Manejo 651

                               Escaldadura del borde de la hoja del ciruelo

                                               Sintomatología   652

                                               Etiología               652

                                               Manejo 652

                Enfermedades causadas por hongos

                               Podredumbre morena

                                               Sintomatología   652

                                               Etiología               653

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      654

                                               Manejo 654

                               Torque

                                               Sintomatología   656

                                               Etología                657

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      657

                                               Manejo 657

                               Oídio

                                               Sintomatología   657

                                               Etiología               658

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      658

                                               Manejo 658

                               Roya

                                               Sintomatología   658

                                               Etiología               658

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      659

                                               Manejo 659

                               Sarna

                                               Sintomatología   659

                                               Etiología               659

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      659

                                               Manejo 659

                               Viruela o mal de la munición

                                               Sintomatología   660

                                               Etiología               660

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      660

                                               Manejo 661

                               Podredumbre de la corona y raíz

                                               Sintomatología   661

                                               Etiología               661

                                               Ciclo de la enfermedad y epidemiología      661

                                               Manejo 661

Enfermedades no parasitarias durante el cultivo

                Síndrome ‘del replante’     662

                Asfaxia radical    662

Enfermedades de postcosecha

                Podredumbre morena por Monilinia fructicola         662

                Podredumbre por Rhizopus stolonifer           663

                Podredumbre ácida por Geotrichum candidum          663

                Podredumbre interna por Fusarium spp.       663

                Podredumbre por Penicillium expansum      663

                Antracnosis por Colletotrichum gloeosporioides       663

                Manejo de enfermedades de postcosecha   663

Referencias          664

 

 

Capítulo 20

FISIOLOGÍA DE LA MADURACIÓN DE LOS FRUTOS DE ESPECIES LEÑOSAS

Gabriel O. Sozzi

 

Introducción        669

Frutos climatéricos y no climatéricos: definiciones y alcance  669

Cambios producidos en los frutos durante la maduración

                Cambios en el sabor

                               Azúcares y ácidos orgánicos: sustratos respiratorios y responsables del sabor    671

                                Proteínas y lípidos en frutos            673

                               Fenoles: su influencia en el pardeamiento y en la astringencia de los frutos        673

                Cambios en el aroma: los compuestos volátiles         674

                Cambios en el color: los pigmentos                674

                Cambios en la firmeza      675

El control de la maduración             677

El etileno en la maduración de los frutos

                Consideraciones generales               679

                Producción de etileno de diferentes frutos    679

                Biosíntesis del etileno        681

Respuesta al etileno por parte de los frutos: concentraciones activas del etileno               683

                La percepción del etileno y su inhibición por sustancias químicas         683

                               Primeros agentes bioqueantes de la acción del etileno              684

                               El 1-metilciclopropeno, principal exponente de la nueva generación de antagonistas del etileno   684

Referencias          686

 

 

Capítulo 21

ÍNDICES DE MADUREZ, COSECHA Y EMPAQUE DE FRUTAS

Beatriz M.R. Campana

 

Introducción        707

Momento oportuno de cosecha      708

                Como determinar el momento óptimo para cosechar               710

                Muestreo              711

                Índices o parámetros de madurez de cosecha             711

                               Índices físicos

                                               Color de la piel    712

                                               Color de las semillas y de la pulpa  713

                                               Firmeza de la pulpa           714

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación de la firmeza de la pulpa

(OCDE, 1998; Benítez, 2001)          717

 

                                               Tamaño                717

                                               Gravedad específica          717

                               Índices químicos

                                               Degradación del almidón (índice del almidón)            718

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación cualitativa de la degradación de almidón               721

 

APARTADO

Precedimiento para la determinación de sólidos solubles totales (‘Brix o porcentaje de SST) por refractometría      723

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación de sólidos solubles totales (°Brix o porcentaje de SST) por densimetría en frutos cítricos.          723

 

                               Acidez total titulable (índice de acidez)        724

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación del Índice de acidez o acidez total titulable            724

 

                               Relación sólidos solubles/acidez     725

                               Porcentaje de jugo             725

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación del porcentaje de jugo  725

 

                               Contenido de aceite-humedad-materia seca               726

 

APARTADO

Procedimiento para la determinación del porcentaje de materia seca en palta   728

 

                Índices morfológicos

                               Forma del fruto   729

                               Suberificación de las lenticelas        729

                Índices biológicos

                               Producción de etileno        729

                               Tasa respiratoria 729

                Índices climático-fenológicos

                               Edad del fruto o intervalo desde plena floración a madurez comercial                730

                               Unidades de calor               733

                Tendencias           733

Cosecha                735

                Modalidad de cosecha      736

                Métodos de separación del fruto de la planta

                               Cosecha con la mano        737

                               Cosecha con herramientas apropiadas         738

                Elementos y equipos para efectuar la cosecha

                               Herramientas       739

                               Escaleras y plataformas de cosecha              739

                               Escaleras              740

                               Plataformas para la recolección     740

                               Recipientes de cosecha     741

                Personal de cosecha           741

                Transporte de la fruta al empaque 743

                Buenas prácticas agrícolas durante la cosecha           743

                Costo de la cosecha           745

                Recolección mecánica      745

Empaque

                Establecimiento de empaque          746

                               Ubicación             747

                               Aspectos edilicios               747

                Procesamiento del producto            749

                Descripción del proceso general en una líneas de empaque     749

                               Volcado                710

                               Preselección-Pretamañado               710

                               Lavado, enjuague y escurrido         750

                               Encerado y aplicación de fungicidas             753

                               Secado  753

                               Clasificación o tipificación              754

                               Calibrado             754

                               Empaque o envasado       756

                               Pelletizado            757

                Cámaras frigoríficas          757

                               Carga de las cámaras frigoríficas   758

                               Cómo se produce la disminución de la temperatura  758

                               Higiene de las cámaras frigoríficas                760

                Buenas prácticas durante el almacenamiento            760

 

Anexo 21.1

Estándares legales de madurez

                1. Cítricos

                               Argentina              761

                               Unión Europea    762

                2. Manzana

                               Argentina              763

                3. Kiwi

                               Argentina              763

                4. Uva de mesa

                               Argentina              764

 

Anexo 21.2

Corrección del porcentaje de azúcares por temperatura           765

 

Referencias          766

 

Capítulo 22

TECNOLOGÍA DE POSTCOSECHA Y SU INFLUENCIA SOBRE LA CALIDAD DE LOS FRUTOS

Gabriel O. Sozzi

 

Introducción        771

Panorama de los factores de precosecha y cosecha que influyen en la calidad de los frutos          771

Manipulación de la síntesis o de la acción del etileno

                Efectos benéficos y perjudiciales de la acción del etileno en cosecha y postcosecha de frutos

                               Efectos benéficos en aplicaciones a campo 773

                               Efectos benéficos de las aplicaciones en cámara       773

                               Efectos perjudiciales de la presencia de etileno           775

                Remoción del etileno         776

                Inhibición de la acción del etileno mediante sustancias químicas: 1-metilciclopropeno (1-MCP)  777

Uso de la tecnología del frío

                Influencia de la temperatura sobre la tasa respiratoria y la producción de etileno             782

                Influencia de la temperatura sobre las pérdidas de agua          783

                Influencia de la temperatura sobre los ataques de microorganismos    784

                Remoción del calor de campo         785

                Métodos de enfriamiento de frutos

                               Enfriamiento pasivo en cámara fría             785

                               Enfriamiento por aire forzado         787

                               Hidroenfriamiento             788

                Casos de mejora en la calidad del fruto por demora en el enfriamiento               790

                Como minimizar el daño causado por las demoras en el enfriamiento de los frutos         791

                Temperaturas de almacenamiento de los frutos         791

Uso de atmósferas controladas y modificadas

                Significado de las atmósferas controladas y modificadas

                               Almacenamiento en atmósferas controladas              792

                Efectos de las atmósferas controladas y modificadas sobre el metabolismo

                               Reducción de la respiración             793

                               Alteración de la síntesis y de la acción del etileno      793

                               Almacenamiento en atmósferas modificadas            794

                               Cambios en la composición de los frutos: color, firmeza, sabor y valor nutritivo              796

                Consecuencias beneficiosas de las atmósferas controladas y modificadas         797

                Consecuencias perjudiciales de las atmósferas controladas y modificadas        798

                Usos de las atmósferas controladas y modificadas   798

Otros tratamientos de postcosecha

                Coberturas (encerado)       799

                Tratamientos con calcio   801

                Tratamientos de estrés por alta temperatura               802

                Tratamientos fotoquímicos con UV-C          803

Referencias          803