GANADERÍA EN NÚMEROS .
Andrés HALLE. 1ra. edición. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Orientación Libros 2023. 174 p. : 26 x 17 cm ISBN 978-987-1922-53-6.
AUTOR: ANDRÉS G HALLE
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Ingeniero Agrónomo (zootecnista) Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires. -SAGPyA. Asesor del jefe de gabinete, período en el que se bajó el IVA a fertilizantes. - Socio fundador de EconoAgro.com. Responsable de trabajos de consultoría, numerosos trabajos publicados y aplicaciones de soft para el agro, para diferentes empresas proveedoras de insumos. Coordinación de grupos económicos. -Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos (CADIA) elabora informe mensual situación ganadera. Asesor y productor agropecuario en varias explotaciones en zonas del NEA y pampa húmeda. (Capitán Sarmiento, Ex de la Cruz, Rauch, San Manuel, Lobos, Villaguay, Feliciano, Gualeguay, Mercedes, Carlos Pellegrini). En 1993 participó de una de las primeras experiencias de destete precoz en el país a nivel comercial.
Los capítulos que integran esta publicación, son fruto en su gran mayoría de inquietudes o preguntas del autor, y su experiencia profesional como productor y consultor:
-Con que carga trabajar? -¿Es más importante la ganancia diaria o la carga? -¿La relación compra/venta promedio, es un parámetro útil? ¿Se podrá usar en situaciones donde el precio del novillo es distinto del promedio? -¿El suplemento que se está dando, es el más barato? -¿Cuál es el sobreprecio que se puede pagar por kilo en un ternero más liviano? -¿Cuáles, de todos los factores de la ecuación económica, son los que más afectan el resultado? -¿Cómo afecta el destete precoz a todo el sistema productivo? ¿En cuánto se puede incrementar la carga de vientres con la incorporación de dicha técnica? -¿Es razonable que para un rodeo de cría comercial se pague cualquier precio por un toro o su semen, cuál es el techo? ¿Qué es lo que se espera que aporte?
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ÍNDICE TEMÁTICO - GANADERÍA EN NÚMEROS
Autor 1
Pensamiento Ayn Rand 3
1. INTRODUCCIÓN 6
2. CICLOS GANADEROS 8 La distribución ganadera 9 Evolución del stock, producción y nivel de faena 10 Indicadores de las fases del ciclo ganadero 12
Tasa de extracción de hembras. Porcentaje de extracción total. Porcentaje de faena de hembras. Movimientos de invernada. Su importancia en la evolución de la faena y stock 14 La oferta de la invernada. ¿Qué factores influyen en el movimiento de terneros/as desde los campos de cria? ¿Cómo afecta el stock los movimientos de terneras?
3. PRECIOS GANADEROS ¿CÓMO SE FORMAN Y CÓMO SE RELACIONAN? 18 Factores que inciden en el precio de la hacienda 18 Formación del precio del kilo vivo 19 Metodología de cálculo. Algunas consideraciones a tener en cuenta. Estacionalidad del precio del gordo 23 Estacionalidad del precio del ternero 25 Relaciones entre categorías 26 La relación ternero/novillo El precio del ternero y su vínculo con el precio del novillo 28 Estacionalidad de la relación ternero/novillo 30 Pesos de compra & pesos de venta 33 Conclusión 35 La relación ternera/novillo Relación histórica entre la ternera y el novillo 36 El precio de la ternera y su vínculo con el precio del novillo 37 Estacionalidad de la relación ternera/novillo 38 La relación vientre/novillo 40 El precio del vientre y su vínculo con el precio del novillo 42 Estacionalidad de la relación vientre/novillo 43 La relación vaca/novillo Relación histórica entre la vaca gorda y el novillo 46 El precio de la vaca gorda y su vínculo con el precio del novillo 47 Estacionalidad de la relación vaca/novillo 48
4. EQUIVALENTE VACA 50 Concentración energética de la pastura 51 Eficiencias de utilización de la energía de los diferentes procesos (mantenimiento, crecimiento y gestación) 51 Modelo de evolución del peso vivo de la vaca de cría 52 Producción de leche de la vaca de cría 53 Peso del ternero al nacer 53 Asignación de la actividad voluntaria al cálculo de los requerimientos de mantenimiento 54 Ecuaciones propuestas 54 Eficiencia de utilización de la energía. Equivalentes entre unidades de energía. Requerimientos de mantenimiento. Metabolismo de ayuno. Actividad voluntaria. Requerimientos de lactación. Requerimientos de crecimiento. Requerimientos de gestación.
5. BALANCE FORRAJERO 60 Determinación de la demanda energética 60 Determinación de la oferta energética 60
6. PRODUCCIÓN Y COSTOS 62 Costo fijo. Costo variable. Costo totol. Umbral de beneficios.
7. GASTOS INDIRECTOS 65 Administración. Estructura. Impuestos.
8. MARGEN BRUTO GANADERO 67 Costos directos 68 Gastos. Amortizaciónes. Intereses. Valor bruto de la producción o ingreso neto 70
9. INVERNADA 71 Reposición 71 Factores que definen el resultado de la actividad invernada 72 Suplementación 77 Conceptos sobre cálculos económicos. Costo del silo. Grano de maíz. Tasa de sustitución. Modelos de invernada a tiempo fijo 83 Descripción de los modelos. Importancia de la ganancia diaria de peso vivo. Importancia de la carga. Definiendo la carga óptima en términos económicos 92 Sensibilidad a variaciones del valor del kilo producido, carga (cab/ha) & precio de la suplementación 93 Conclusiones 96 Isomárgenes 97 Isomárgenes por unidad de superficie. Isomárgenes a igual ganancia diaria de peso e igual carga EV/ha. Curva de compra-venta 105 Planificación de la actividad invernada 108 Modelo propuesto 109 ¿Cómo afecta el precio y peso de venta el resultado? 111 ¿Cómo afecta el precio y peso de compra el resultado? 112 Modelo mejorado 114 Isomárgenes, el uso de algoritmos para obtener el resultado óptimo en el engorde a corral 116 ¿Qué factores tienen mayor peso en el resultado? 118 Un correcto planeamiento ex ante hace que el negocio pueda tener una mejor renta y/o un menor riesgo 120 Recría de terneros de destete precoz 121 Alimentación 121 Kilos alimento consumido por kilo de carne producida 122 Pesos obtenido por peso invertido en alimentación 123 Ganancia diaria de peso vivo 123
10. CRÍA Factores que afectan el margen bruto de cría 125 Modelo en Cuenca del Salado 127 Modelo en el norte entrrerriano 128 ¿Cómo reacciona el resultado a dichas variaciones? 130 Inicio de un rodeo de cría. Proyecto de inversión 131 Introducción. Compra de terneras de destete y posterior entore de 15 meses. Compra de vaquillonas preñadas. Generalidades y supuestos para ambos casos. Elementos que se deben tener en cuenta pero son de difícil ponderación económica. Desarrollo. Análisis de sensibilidad. Conclusiones. Destete precoz 143 Introducción. Breve reseña. Actividad sexual post parto. Aparición primer celo post parto. Intervalo parto-concepción. En qué categorías se debe efectuar el destete precoz 144 Conclusiones 146 Demanda energética de la vaca de cría 147 De vacas detetadas tradicionalmente y precozmente 147 De vacas con cría y de vacas destetadas precozmente más sus crías 150
11. GANADERÍA EN CAMPO AJENO Alquiler de campos de cría 152 Resultados 154 Capitalización de hacienda de cría 158 Capitalización de hacienda de invernada 162 Situación para el dueño del campo Margen por animal para el dueño del campo 163 Margen por hectárea para el dueño del campo 164 Situación para el dueño de la hacienda Margen para el capitalizador 166
SERIE ESTADÍSTICA
BIBLIOGRAFÍA
