GANADERÍA EN TIERRAS ÁRIDAS. Oportunidad productiva sustentable. Ricardo Ayerza (h)

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GANADERÍA EN TIERRAS ÁRIDAS. Oportunidad productiva sustentable Ricardo Ayerza (H)

1RA. edición 2017. Orientación Gráfica EditoraL 160 p. : 23x16l cm ISBN 978-987-1922-19-2

La Argentina es uno de los mayores generadores y exportadores de alimentos del mundo. Es el quinto productor de ganado de carne bovina, contribuyendo e el año 2012 con el 4% de la producción mundial: dos millones quinientas mil toneladas (FAO 2016). La carne bovina representa el 35-40% del Producto Bruto Nacional. El 61% del total de ganado bovino proviene de la pampa húmeda y sub húmeda donde está localizado el 65% de los campos dedicados a la cría y al engorde del ganado de carne.

La carne del ganado bovino criado a pasto posee una propiedad importante que le confiere un valor adicional: es rica en ácidos grasos omega 3.

En los últimos años, debido a los altos precios de los granos tradicionales, y ante la necesidad de aumentar la superficie dedicada a ellos en la pampa húmeda y sub-húmeda, la producción de carne comenzó a moverse hacia las zonas áridas y semiáridas, donde estos cultivos no son rentables debido a factores como el clima, los suelos y las distancias a los puertos de embarque.

Este proceso de sustitución de la agricultura por la ganadería podría afectar profundamente la agroindustria de la carne bovina, como así también la estabilidad de frágiles ecosistemas áridos y semiáridos.

El objetivo de este libro cuyo temario está sustentado por las experiencias del autor obtenidas en las zonas áridas y semiáridas del país y del extranjero, trata de contribuir a la producción de carne bovina en dichas regiones marginadas, ayudando a su desarrollo sustentable y preservación. Las dos terceras partes del territorio argentino corresponden a condiciones de zona árida o semiárida, por lo que su lectura será de interés para profesionales, productores, funcionarios y estudiantes en la medida que su trabajo se desarrolle en esa amplia franja del territorio.

 

ÍNDICE

Autor    v

Dedicatoria        VII

Prólogo                IX

 

  1.  

INTRODUCCIÓN      1

 

  1.  

ZONAS ÁRIDAS, SEMIÁRIDAS y SUB-HÚMEDAS SECAS

Desertificación         10

El continente americano y las zonas áridas  15

Argentina, zonas áridas y desertificación     19

Trópico y sub-trópico argentino       22

 

3.

ESPECIES DE ZONAS ÁRIDAS

Necesidad y utilización del agua       27

Temperatura ambiente       32

Disponibilidad y calidad forrajera     36

Resistencia a las enfermedades y rusticidad del cebú           45

 

4.

USO Y CONSERVACIÓN DE LAS ESPECIES     51

Descubrimiento       57

Interpretación          57

Comercialización     57

 

5.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN EL CHACO ÁRIDO

Definición y enfoque de sistemas   61

Análisis del sistema de producción 63

Antecedentes del sistema  63

El ecosistema

El Chaco Seco Sudamericano             64

El Chaco Árido          67

El ganado    70

El pasto        77

El manejo   86

Índices de producción del sistema  88

Recría de vaquillas  90

Recrías de vaquillas: pastoreo rotativo         91

Resultados y comentarios   93

Conclusiones del ensayo     95

Leucaena como suplemento proteico           88

Recría de vaquillas: sistema silvopastoril      100

El árbol, el pasto y el ganado             104

Resultados y comentarios   106

Conclusiones del ensayo     110

 

6.

CONCLUSIONES       115

 

7.

BIBLIOGRAFÍA          121

 

8.

ANEXOS

 

1. Accesiones de Cenchrus ciliaris evaluados entre 1977 y 1990 en Las Oscuras, Córdoba,

Argentina                              135

2. Accesiones de Leucaena leucocephala evaluados entre 1977 y 1990 en Las Oscuras,

Córdoba, Argentina                             138

3. Nombres comunes y científicos (especies vegetales)                140

4. Nombres comunes y científicos (especies animales) 141

5. Razas bovinas  141

Índice de Tablas, mapas, cuadros y fotos        126