LA NUEVA ECONOMÍA y NEGOCIOS AGROALIMENTARIOS. H.A. ORDOÑEZ

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LA NUEVA ECONOMÍA y NEGOCIOS AGROALIMENTARIOS

Héctor Alfredo ORDOÑEZ

160p. : 23x16cm  EFA 2009  ISBN 978-950-29-1142-7

 

 

ÍNDICE

 Prólogo......................................................................................................................................................................................... VII

  Prólogos homenajes de sus amigos y allegados..................................................................................................................     IX

 

Capítulo 1

  Introducción a la Nueva Economía y Negocios Agroalimentarios......................................................................................     1

 

Capítulo 2

  La Nueva Economía Institucional................................................................................................................................................     7

  Vía del Ambiente Institucional.....................................................................................................................................................     9

  Vía de la Moderna Organización Industrial.............................................................................................................................     14

  Vía de la Estructura de Gobernancia......................................................................................................................................     17

     Los supuestos de comportamiento......................................................................................................................................     19

     La transacción como unidad básica de análisis............................................................................................................     21

     Estructura de gobernancia....................................................................................................................................................     23

     La complejidad de los derechos de propiedad y los contratos.................................................................................     25

     El análisis estructural discreto...........................................................................................................................................     26

     El criterio de remediabilidad...............................................................................................................................................     27

  Una revisión de otras vías de aproximación

     Teoría de los contratos, teoría de la agencia...............................................................................................................     29

     La teoría de la organización...............................................................................................................................................     31

     Evolucionismo, convenciones y regulación.......................................................................................................................     31

 

Capítulo 3

  El concepto de Negocios Agroalimentarios..............................................................................................................................     35

  Agribusiness....................................................................................................................................................................................     37

  Filieres......................................................................................................................................................................................... 38

  Gestión de cadenas......................................................................................................................................................................     40

  Distritos agroindustriales y agrocomerciales............................................................................................................................     42

  Redes de empresas......................................................................................................................................................................     44

  Sistema de agronegocios Coasiano...........................................................................................................................................     45

     Antecedentes............................................................................................................................................................................     46

     Introduciendo los costos de transacción...........................................................................................................................     47

     Introduciendo el «Sistema de Agronegocios Coasiano».................................................................................................     49

  Conclusión........................................................................................................................................................................................     52

 

Capítulo 4

  Denominaciones de Origen y la Nueva Economía Institucional

  Adaptación a los cambios en la vida cotidiana y los cambios

  en los hábitos de los consumidores.

  El rol del Estado y el rol de la empresa............................................................................................................................     59

  Grandes grupos estratégicos: Commodities vs. Specialities................................................................................................     62

  Estrategias de diferenciación: P.I. y la calidad.....................................................................................................................     64

  Las Denominaciones de Origen como estrategia

  alimentaria diferenciada.................................................................................................................................................................     65

  El concepto de las Denominaciones de Origen

     Aproximación jurídica.............................................................................................................................................................     67

     Aproximación ambiental.........................................................................................................................................................     71

     Aproximación territorial..........................................................................................................................................................     73

     Aproximación de negocios....................................................................................................................................................     74

  La implementación de las Denominaciones de Origen.........................................................................................................     78

  Las Denominaciones de Origen a la luz del paradigma:

  la Nueva Economía y Negocios Agroalimentarios..................................................................................................................     80

     El comportamiento humano...................................................................................................................................................     83

     La transacción como unidad básica de análisis............................................................................................................     84

          Frecuencia....................................................................................................................................................................     85

          Incertidumbre................................................................................................................................................................     85

          Activos específicos

          De localización

          De activos físicos.......................................................................................................................................................     87

          De los recursos humanos y el aprendizaje........................................................................................................     87

          De ciertas inversiones enfocadas en algún cliente en particular...................................................................     88

          De activos intangibles relacionados con la P.I...................................................................................................     89

          De tipo temporal, duración de la transacción,

          productos perecederos...............................................................................................................................................     90

     La estructura de gobernancia. Las Denominaciones de

     Origen como subsistemas estrictamente coordinados....................................................................................................     90

     La complejidad de los derechos de propiedad y los contratos.................................................................................     92

     El análisis estructural discreto...........................................................................................................................................     94

     El criterio de remediabilidad...............................................................................................................................................     95

  Conclusión........................................................................................................................................................................................     99

 

Capítulo 5

  Glosario de la Nueva Economía y Negocios Agroalimentarios..........................................................................................    105

 

Capítulo 6

         Bibliografía           125