NOTAS sobre ECONOMÍA de la AGRICULTURA y las EMPRESAS AGROPECUARIAS y AGROINDUSTRIALES. C. VICIÉN (ed)

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ÍNDICE

 

Breve introducción

Carmen Vicién  V

La agricultura y la agroindustria en una perspectiva sistémica

Graciela E. Gutman        1

 

Parte 1

NOTAS SOBRE ECONOMÍA DE LA AGRICULTURA

 

 

Microeconomía de la producción agropecuaria

Jean-Marc Boussard

 

Introducción      3

Los productores maximizan sus beneficios, los consumidores su “utilidad”        4

La “moderna” teoría marginal. El modelo estático simple: maximización bajo restricciones         4

Adiciones necesarias al modelo               6

El contexto dinámico

El tiempo            7

Las restricciones de liquidez       8

El papel de los factores fijos       8

El papel de las expectativas        9

El papel del riesgo           9

El modelo base dinámico. Cuatro ideas principales

Idea 1. El carácter esencial de la estructura de las explotaciones              10

Idea 2. El rol del ahorro en la modificación dinámica de las estructuras  10

Idea 3. Estos mecanismos generan fluctuaciones seudoaleatorias de precios y cantidades         11

Idea 4. Es entonces imposible que los productores tengan confianza en los precios anticipados. El tomar en cuenta la incertidumbre en las decisiones de los productores incrementa la chance de respuestas perversas      12

Conclusiones     13

Bibliografía consultada y citada 14

 

El riesgo de la decisión agrícola en la microeconomía

Jean-Marc Boussard

 

Introducción      15

Las fuentes del riesgo económico en la agricultura

  • El riesgo del rendimiento            16
  • El riesgo del precio         21

El productor agrícola frente al riesgo

  • El problema de la decisión frente al riesgo económico  25
  • El “equivalente de certeza” y sus variantes        26
  • Una explotación agrícola, con y sin riesgo           29

Las consecuencias del riesgo para la economía agrícola 31

  • El equilibrio de oferta/demanda en la estática comparativa, con y sin riesgo     32
  • La cuestión de las expectativas de precios          34
  • La introducción del tiempo en el análisis y la dinámica caótica de la oferta agrícola          40

¿Cómo remediar las consecuencias del riesgo en la agricultura?

  • El almacenamiento        45
  • Los seguros       47
  • Los mercados a término y oros “derivados”       50
  • Las intervenciones públicas       52

Conclusión         55

Bibliografía consultada y citada 56

 

La función de producción: breve reseña histórica

Carmen Vicién

 

Introducción      59

¿Cuál es el origen del concepto de función de producción?

  • Ricardo “primera versión” o El principio del margen extensivo  60
  • Ricardo “segunda versión” o El principio del margen intensivo  62
  • La generalización de las ideas: Walras y Fisher  63ç

La parábola Neoclásica

  • La función de producción agregada        65
  • El capital neoclásico       67
  • Las proposiciones neoclásicas   68
  • La última controversia del capital            69

La poscontroversia         71

Reflexiones finales         73

Bibliografía consultada y citada 74

 

La noción de función de producción

Carmen Vicién

 

Introducción      77

La construcción de funciones de producción

  1. Las formas funcionales 79
  2. Los datos            82

Funciones de producción basadas en modelos de simulación

Los modelos de simulación agronómicos             83

La construcción de funciones de producción      84

Una aplicación  87

Conclusiones     88

Bibliografía citada y consultada 89

Anexo

El modelo EPIC 91

 

La modelización bio-económica para la cuantificación de los impactos ambientales de la política agrícola

Daniel Deybe

 

Introducción      97

Los modelos bio-económicos    99

La experiencia en la modelización bio-económica y el ambiente              106

Bibliografía consultada y citada 107

 

 

PARTE 2

NOTAS SOBRE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIALES

 

Reflexiones para el planeamiento estratégico para la empresa agropecuaria

Alejandro Marchionna Faré

 

Introducción      111

El Pensamiento Estratégico        112

El Planeamiento Estratégico       113

El negocio de la empresa, o el campo de actuación         114

Análisis del entorno       114

Respecto del macroentorno      115

Análisis del microentorno           116

El núcleo está en el valor             117

El valor y el marketing – o el valor y el precio (el cliente)              118

La comunicación y la venta – o el valor y el precio            118

La creación y la contabilidad – o el valor y el costo           119

El Análisis FODA               120

Enunciados orientadores            121

Formulación de alternativas de estrategia          121

La toma de decisiones  122

La técnica de escenarios              124

Formulación de escenarios         129

Un traje a medida – lejos del prêt-à-porter        132

El mapa de objetivos: objetivos generales y objetivos subordinados     133

Gestionando por objetivos – un balanced scorecard     133

Metas, brecha y acciones            136

El plan de acción              137

Estrategias funcionales 137

Planeamiento de medios            138

El cierre de la elaboración           138

Los 3 tests          139

Ajustes y control             139

Una aplicación práctica – Escenarios mundiales 2035 para un Grupo Sojero Latinoamericano     140

La gobernanza de la empresa agropecuaria        154

Algunas conclusiones para el empresario o el analista agropecuario       156

Bibliografía consultada y citada 157

 

Reconfiguración de las estrategias de los grandes grupos agroindustriales en un contexto de cambio tecnológico: enseñanzas de la moderna teoría de la firma

Pablo José Lavarello

 

Introducción      159

La empresa verticalmente integrada: abordajes histórico-institucionales            161

Los enfoques neoinstitucionalistas: de Coase-Williamson a la cadena de valor global    164

  • Supuestos de comportamiento               165
  • Supuestos sobre las transacciones         165

Los enfoques evolucionistas y la coherencia de la firma       168

Diversificación tecnológica y ciclo tecnológico           174

Implicancias para el estudio de las firmas en países en desarrollo    176

Una propuesta de grilla de análisis  179

Reflexiones finales 182

Bibliografía consultada y citada         184

 

Formas de organización de la producción, como herramienta para la adaptación a la coyuntura

María Marta Di Paola

 

Introducción             187

Formas de organización de la producción y su vínculo con los factores de producción           188

  • Relación tierra-productor           189
  • Relación producción, capital y trabajo   195
  • Contexto del cambio     196

Formas para la organización de la producción

  • Productores individuales            200
  • Contratistas rurales       201
  • Emprendimientos locales/regionales: Pooles de siembra            202
  • Sociedades de explotación        204
  • Otras formas asociativas             205
  • Grandes productores y distribuidores de insumos         206
  • Fideicomisos     206
  • Formas particulares de la producción ganadera               208

Reflexiones finales         209

Bibliografía consultada y citada 209

 

Empresas familiares

María Marta Di Paola

 

¿Qué son las empresas familiares? Características          211

Empresa familiar vs. no familiar. Aspectos positivos y negativos              214

Ventajas y obstáculos de las empresas familiares           216

El rol del fundador y el ciclo de vida de la empresa familiar         218

Roles en el ciclo de vida de la empresa familiar

  • El rol del fundador          221
  • El rol del heredero         221
  • El rol del ejecutivo          221

La sucesión        221

Desafíos de la empresa familiar               223

La empresa familiar agropecuaria en la Argentina           224

Bibliografía consultada y citada 231