PRODUCCIÓN DE GRANOS. Bases funcionales para su manejo. E.H. SATORRE et. al. 2010

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EFA. 2010. PRODUCCIÓN DE GRANOS. Bases funcionales para su manejo.

Emilio H. Satorre et al.

816p., 22x15,5cm  ISBN 950-2907-132

 

Índice Granos

Presentación.............................................................................................................       V

      Acerca de los autores de los capítulos del libro................................................ XXIII

CAPÍTULO 1

     Sobre la orientación y los alcances del libro

         Emilio H. Satorre; Roberto L. Benech A.; Gustavo A. Slafer;

         Elba B. de la Fuente; Daniel J. Miralles; María E. Otegui y

         Roxana Savin ...........................................................................................................                  3

I sección

      Importancia y usos de los principales granos

CAPÍTULO 2

     Características físico-químicas de los granos y usos principales

         Valeria S. Passarella y Roxana Savin

Estructura física de los granos

             ..... Cereales.......................................................................................................      11

             ..... Oleaginosas ................................................................................................      13

             Composición química de los granos

             ..... Cereales.......................................................................................................      15

             Usos principales

             ..... Trigo...............................................................................................................      18

             ..... Maíz...............................................................................................................      19

             ..... Girasol...........................................................................................................      20

             ..... Soja................................................................................................................      21

             Referencias  ......................................................................................................      22

CAPÍTULO 3

     Calidad de los granos y estimadores más comunes

         Roxana Savin y Daniel M. Sorlino

 ¿Qué se entiende por calidad de los granos?

              .... Concepto general de la calidad de los granos.....................................      27

             ..... Concepto de la calidad en cada una de las etapas

             .....   de la cadena productiva..........................................................................      27

             ..... Calidad comercial y normas vigentes ...................................................      28

             ..... Calidad industrial y estimadores más comunes .................................      29

             ............ Trigo........................................................................................................      29

             ............ Maíz.........................................................................................................      35

             ............ Soja.........................................................................................................      36

             ............ Girasol.....................................................................................................      37

 

             Principales factores que afectan la calidad de los granos

             ..... Factores genéticos......................................................................................      38

             ..... Factores ambientales.................................................................................      40

             Consideraciones finales .................................................................................      44

             Referencias .......................................................................................................      45

 

 

 

II sección

      Fisiología del rendimiento y la calidad

 

CAPÍTULO 4

  ?Para qué estudiar las bases de la generación del rendimiento?

         Gustavo A. Slafer; Adriana G. Kantolic y Daniel J. Miralles

 

             Introducción: curiosidad y utilidad práctica..................................................      51

             Intentar mejorar el r2 de los modelos de respuesta zonales....................      52

             Fertilización en trigo en función de los nitratos a la siembra...................      53

             Uso de umbrales de daño...............................................................................      54

             Hacia la generación de nuevos idiotipos (conscientes o inconscientes)                 55

             Una aproximación en cuatro dimensiones..................................................      56

 

 

CAPÍTULO 5

     Factores que regulan el desarrollo de los cultivos de granos

         Daniel J. Miralles; Liliana B. Windauer y Nora v. Gómez

 

     ?Qué factores regulan el desarrollo?............................................................      61

             Modelos generales de respuesta a la vernalización y

              al fotoperíodo

             ..... Vernalización...............................................................................................      65

             ..... Fotoperíodo..................................................................................................      66

             Interacción entre los factores que regulan el desarrollo...........................      68

             Referencias .......................................................................................................      69

CAPÍTULO 6

     Análisis de la generación del rendimiento: crecimiento,

     partición y componentes

         Jorgelina Cárcova; L. Gabriela Abeledo y Mónica López Pereira

 

             Introducción........................................................................................................      75

             Crecimiento de los cultivos.............................................................................      75

             ..... Producción de biomasa.............................................................................      75

             ..... Radiación solar incidente..........................................................................      78

             ..... Intercepción de la radiación: factores que

             .....  afectan su eficiencia.................................................................................      78

             ..... Eficiencia en el uso de la radiación........................................................      82

             Partición de la biomasa: índice de cosecha

             ..... Índice de cosecha.......................................................................................      83

             ..... Partición de la biomasa.............................................................................      84

             ..... Capacidad y actividad de los destinos...................................................      84

             ..... Equilibrio funcional entre raíces y vástago............................................      85

             ..... Ontogenia del cultivo..................................................................................      85

             Componentes del rendimiento

             ..... Los distintos componentes numéricos del rendimiento.....................      86

             ..... El número de granos por unidad de superficie

             ............ La tasa de crecimiento del cultivo y el número de granos:

             ............  período critico.......................................................................................      89

             ............ Potencialidad en el número de granos................................................      91

             ..... Peso de los granos

     .... ?Fecundación es igual a cuaje?...........................................................      91

             ............ Crecimiento del grano...........................................................................      92

             ..... Interrelación entre los distintos componentes del rendimiento.........      93

             Referencias........................................................................................................      95

 

 

CAPÍTULO 7

     Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generación

     del rendimiento y la calidad en trigo

         Gustavo A. Slafer; Daniel J. Miralles; Roxana Savin;

          Elena M. Whitechurch y Fernanda G. González

 

             Desarrollo fenológico del cultivo

             ..... Escalas de desarrollo.................................................................................    101

             ..... Cambios en la morfología externa..........................................................    103

             ..... Cambios en el ápice de crecimiento......................................................    107

             ..... Interrelaciones entre la morfología externa y

             .....  el ápice de crecimiento.............................................................................    111

             ..... Factores que controlan la duración del ciclo del cultivo......................    112

             ............ Temperatura ?per se?............................................................................    113

             ............ Temperaturas vernalizantes...................................................................    114

             ............ Duración del día.....................................................................................    116

             ............ Modelos generales de respuesta..........................................................    116

             Generación del rendimiento

             ..... Componentes más importantes en la determinación

             .....  del rendimiento..........................................................................................    118

             ..... Número de granos......................................................................................    119

             ..... Peso de los granos ....................................................................................    123

             Generación de la calidad.................................................................................    124

             ..... Acumulación de proteínas

             Referencias .......................................................................................................    129

CAPÍTULO 8

     Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generación

     del rendimiento y la calidad en maíz

         Jorgelina Cárcova; Lucas Borras y María E. Otegui

 

             Desarrollo del cultivo de maíz

             ..... Descripción del ciclo ontogénico de la planta de maíz.......................    135

             ..... Cambios en la morfología externa..........................................................    136

             ..... Cambios internos y diferenciación de órganos....................................    139

             ..... Factores que regulan la dinámica del desarrollo

             ............ Temperatura............................................................................................    141

             ............ Fotoperíodo............................................................................................    142

             Fisiología de la generación del rendimiento...............................................    144

             Componentes más importantes en la determinación del rendimiento

             ..... Número de granos......................................................................................    146

             ..... Peso del grano............................................................................................    150

             Generación de la calidad del grano

             ..... Fisiología de la generación de los componentes determinantes

             .....  de la calidad del grano.............................................................................    153

             ..... Variaciones en la calidad de los granos debidas a

             .....  factores genéticos y ambientales

             ............ Almidón...................................................................................................    156

             ............ Proteína...................................................................................................    156

             ............ Aceite.......................................................................................................    157

             Referencias........................................................................................................    157

CAPÍTULO 9

     Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generación

     del rendimiento y la calidad en soja

         Adriana G. Kantolic; Patricia I. Giménez y Elba B. de la Fuente

 

             Ciclo ontogénico de soja.................................................................................    167

             ..... Cambios en la morfología externa

             ............ Siembra-emergencia...............................................................................    170

             ............ Emergencia-comienzo de floración......................................................    171

             ............ Comienzo de floración-comienzo de llenado de granos...................    172

             ............ Comienzo del llenado de los granos-madurez...................................    174

             ..... Cambios internos y diferenciación de órganos

             ............ Diferenciación de hojas.........................................................................    175

             ............ Diferenciación de flores.........................................................................    177

             Factores que regulan la dinámica del desarrollo

             ..... Temperatura................................................................................................    178

             ..... Fotoperíodo..................................................................................................    180

             Generación del rendimiento...........................................................................    181

             ..... Fisiología de la generación del rendimiento

             ............ Número de granos..................................................................................    183

             ............ Número de nudos...................................................................................    184

             ............ Número de vainas por nudo..................................................................    185

             ............ Número de granos por vaina................................................................    188

             ............ Peso de granos......................................................................................    188

             ..... Período crítico para la definición del rendimiento................................    189

             Generación de la calidad.................................................................................    192

             Referencias........................................................................................................    195

CAPÍTULO 10

     Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generación

     del rendimiento y la calidad en girasol

         Nora Trápani; Mónica López Pereira; Víctor O. Sadras y Antonio J. Hall

 

             Introducción........................................................................................................    203

             Ciclo ontogénico

             ..... Las fenofases del girasol..........................................................................    205

             ..... Siembra-emergencia.................................................................................    207

             ..... Emergencia-iniciación floral.....................................................................    209

             ..... Iniciación floral-primera antesis...............................................................    211

             ..... Primera antesis-madurez fisiológica......................................................    214

             La captura de recursos por parte del cultivo

             ..... Índice de área foliar: Intercepción de radiación....................................    216

             ..... Eficiencia en el uso de la radiación........................................................    220

             ..... El sistema radical........................................................................................    221

             El crecimiento y sus componentes

             ..... Número de granos......................................................................................    224

             ..... Peso del grano............................................................................................    228

             ..... Contenido de aceite y proteína................................................................    230

             ..... Tipo de aceite..............................................................................................    233

             Conclusiones.....................................................................................................    234

             Referencias .......................................................................................................    235

III sección

      Estructura del cultivo

 

CAPÍTULO 11

  ?Qué se entiende por estructura del cultivo?

         Gustavo A. Maddonni y Elba B. de la Fuente

 

             Introducción........................................................................................................    247

             La estructura del cultivo y la captura de recursos del ambiente..............    247

             Efecto de las prácticas de manejo sobre la estructura del cultivo...........    249

             ..... Fecha de siembra.......................................................................................    249

             ..... Densidad de siembra.................................................................................    251

             ..... Elección del genotipo.................................................................................    251

             ..... Espaciamiento entre hileras.....................................................................    253

             ..... Policultivos...................................................................................................    253

             Referencias........................................................................................................    255

CAPÍTULO 12

     Fecha de siembra

         María E. Otegui y Mónica López Pereira

 

             Introducción........................................................................................................    259

             Identificación y jerarquización de los factores que condicionan

              la elección de la fecha de siembra...............................................................    259

             ..... Temperatura

             ............ Heladas....................................................................................................    260

             ............ Temperatura sub y supraóptimas..........................................................    262

             ..... Fotoperíodo..................................................................................................    264

             ..... Régimen hídrico..........................................................................................    266

             ..... Factores abióticos.......................................................................................    267

             ..... Factores empresariales.............................................................................    268

             Rendimiento potencial y elección de la fecha de siembra

             ..... El ambiente fototermal y su efecto sobre el rendimiento...................    269

             ..... Aplicaciones y restricciones de estos conceptos..................................    271

             Conclusiones.....................................................................................................    273

             Referencias........................................................................................................    274

CAPÍTULO 13

     Densidad y arreglo espacial del cultivo

         Betina Kruk y Emilio H. Satorre

 

             Introducción........................................................................................................    279

             Mecanismos generales de la respuesta a la densidad

             ..... Competencia...............................................................................................    279

             ..... Interacciones no competitivas..................................................................    280

             La influencia de la densidad sobre la producción de

              biomasa del cultivo

             ..... Procesos funcionales afectados..............................................................    280

             ..... Relaciones entre biomasa y densidad...................................................    283

             El efecto de la densidad sobre el rendimiento en grano..........................    286

             ..... Densidad óptima económica...................................................................    287

             Densidad, producción de biomasa y rendimiento de maíz

             ..... Aspectos generales....................................................................................    288

             ..... Efecto de la densidad sobre los componentes del

             .....  rendimiento y caracterísiticas ecofisiológicas

             .....  del cultivo de maíz.....................................................................................    288

             Densidad, producción de biomasa y rendimiento de girasol

             ..... Aspectos generales....................................................................................    292

             ..... Efecto de la densidad sobre los componentes del

             .....  rendimiento y la calidad en el cultivo de girasol..................................    293

             ..... Densidad y uniformidad: efecto sobre el rendimiento en girasol.....    294

             Densidad, producción de biomasa y rendimiento de soja

             ..... Aspectos generales....................................................................................    295

             ..... Efecto de la densidad sobre los componentes

             .....  del rendimiento y características ecofisiológicas

             .....  del cultivo de soja......................................................................................    296

             Densidad, producción de biomasa y rendimiento de trigo

             ..... Aspectos generales....................................................................................    298

             ..... Efecto de la densidad sobre los componentes

             .....  del rendimiento y características ecofisiológicas del

             .....  cultivo de trigo.............................................................................................    299

             Factores que afectan la relación densidad-rendimiento

             ..... Características genéticas..........................................................................    301

             ..... Disponibilidad de recursos.......................................................................    303

             ..... Fecha de siembra.......................................................................................    304

             Distanciamiento entre hileras y arreglo espacial........................................    305

             Densidad de siembra y calidad de la semilla.............................................    309

             Factores adversos ligados a la elección de la densidad...........................    309

             Consideraciones finales..................................................................................    311

             Referencias........................................................................................................    312

CAPÍTULO 14

     Elección de genotipos

         Abelardo J. de la Vega y Elba B. de la Fuente

 

             Introducción........................................................................................................    319

             Interacción genotipo x ambiente....................................................................    320

             ..... Tipos de interacción genotipo x ambiente.............................................    321

             ..... Análisis de las interacciones genotipo x ambiente..............................    324

             ............ Interpretación de las interacciones genotipo x

             ............  ambiente en un sistema de producción de girasol............................    328

             Criterios para la utilización de ensayos públicos........................................    336

             Bases fisiológicas del efecto genotípico y de la interacción

              genotipo x ambiente. Elección basada en el ideotipo..............................    338

             ..... Características adaptativas: optimización y eficiencia........................    341

             ..... Estación de crecimiento y duración del ciclo del genotipo.................    342

             ..... Adaptación específica y biodiversidad...................................................    345

             Referencias........................................................................................................    345

CAPÍTULO 15

     Policultivos en los sistemas de producción de granos

         Santiago J. Sarandón y Adriana M. Chamorro

 

             Introducción........................................................................................................    353

             Bases ecológicas del funcionamiento de los policultivos

             ..... Conceptos básicos de interacciones entre plantas..............................    354

             ..... Evaluación de los policultivos..................................................................    356

             ..... Comportamiento de los policultivos........................................................    357

             ..... Aprovechamiento de los recursos en sistemas de policultivos.........    358

             ............ Mezcla de cultivares...............................................................................    359

             ..... Comportamiento de los policultivos ante las

             .....  situaciones adversas

             ............ Plagas......................................................................................................    360

             ............ Enfermedades.........................................................................................    361

             ............ Malezas....................................................................................................    364

             Manejo de los policultivos

             ..... Componentes..............................................................................................    365

             ..... Proporciones de los componentes..........................................................    366

             ..... Efecto de la densidad................................................................................    366

             ..... Diseño espacial...........................................................................................    367

             ..... Fertilización y riego.....................................................................................    367

             Conclusiones.....................................................................................................    369

             Referencias........................................................................................................    370

IV sección

       Manejo del agua y de los nutrientes

 

CAPÍTULO 16

     Bases funcionales para el manejo del agua en los sistemas

     de producción de los cultivos de grano

         Julio Dardanelli; Daniel Collino; María E. Otegui y Víctor O. Sadras

 

             Introducción........................................................................................................    377

             Consumo de agua de los cultivos..................................................................    380

             ..... Demanda atmosférica de agua...............................................................    381

             ..... Absorción de agua por el cultivo..............................................................    387

             ..... Velocidad de profundización de raíces .................................................    389

             ..... Tasa de absorción de agua de las raíces..............................................    392

             Déficit hídrico y crecimiento de los cultivos

             ..... Concepto de sequía y su efecto sobre los cultivos.

             .....  Escala temporal de los efectos del déficit hídrico

             .....  sobre las plantas........................................................................................    397

             ..... Adaptación al déficit hídrico. Mecanismos de control

             .....  de la transpiración.....................................................................................    398

             ............ Morfología del canopeo........................................................................    401

             ............ Morfología radical..................................................................................    402

             ............ Rasgos fisiológicos...............................................................................    402

             ..... Eficiencia en el uso del agua

             ............ Escalas y definiciones...........................................................................    405

             ............ Relación entre el crecimiento y el consumo de agua.

             ............  Diferencias entre escalas......................................................................    406

             Manejo de los cultivos en relación a la economía del agua

             ..... Partición entre evaporación del suelo y transpiración.

             .....  Factores que lo modifican........................................................................    408

             ............ Evaporación desde el suelo..................................................................    409

             ..... Partición entre evaporación desde el suelo y transpiración...............    411

             ............ Cantidad, distribución e intensidad de las precipitaciones..............    413

             ............ Variación interanual de las precipitaciones........................................    414

             ............ Limitantes edáficas para el almacenamiento y absorción del agua..    415

             ............ Influencia de napas freáticas.................................................................    416

             ............ Escorrentía superficial...........................................................................   418

             ............ Drenaje fuera de la zona radical............................................................    425

             ............ Factores que modifican la EUA.............................................................    426

             ............ Manejo para aumentar el índice de cosecha.......................................    430

             Consideraciones finales..................................................................................    432

             Abreviaturas.......................................................................................................    433

             Referencias........................................................................................................    434

CAPÍTULO 17

     Dinámica de los nutrientes en el sistema suelo-planta

         Gustavo A. Maddonni; Pilar Vilariño e Inés García de Salamone406

 

             Introducción........................................................................................................    443

             Nitrógeno............................................................................................................    443

             ..... Inmovilización..............................................................................................    444

             ..... Denitrificación..............................................................................................    445

             ..... Volatilización del amonio..........................................................................    446

             ..... Lixiviación.....................................................................................................    447

             ..... Deposición atmosférica.............................................................................    449

             ..... Mineralización.............................................................................................    449

             ..... Fijación biológica........................................................................................    450

             ..... Estimación de las transformaciones del N durante

             .....  el ciclo de los cultivos................................................................................    452

             Fósforo................................................................................................................    455

             Azufre..................................................................................................................    458

             Rizosfera: Interfase suelo planta....................................................................    459

             ..... Biodiversidad microbiana de la rizosfera..............................................    460

             ..... Interacciones entre microorganismos y plantas...................................    463

             ............ Simbiosis Rhizobium-Leguminosa.........................................................    464

             ............ Proceso de infección.............................................................................    465

             ............ Proceso de fijación................................................................................    466

             ............ Factores que condicionan la fijación biológica de nitrógeno..........    468

             ............ Funciones de las micorrizas.................................................................    469

             ............ PGPR.......................................................................................................    470

             Referencias........................................................................................................    474

CAPÍTULO 18

     Bases ecofisiológicas de la nutrición en los cultivos de grano

         María F. Dreccer; Ricardo A. Ruiz; Gustavo A. Maddonni y Emilio H. Satorre

 

             Introducción........................................................................................................    481

             Requerimiento nutricionales de los cultivos................................................    482

             Absorción y partición de los nutrientes.........................................................    483

             Efecto de los nutrientes en los cultivos.........................................................    486

             ..... Tamaño y actividad de la fuente de fotoasimilados

             ............ Intercepción de radiación.....................................................................    486

             ............ Eficiencia en el uso de la radiación......................................................    490

             ..... Cantidad y tamaño de los destinos.........................................................    491

             ..... Disponibilidad de nutrientes y calidad de los granos..........................    494

             Referencias........................................................................................................    495

CAPÍTULO 19

     Fertilización en los cultivos para grano

         Gustavo A. Maddonni; Ricardo A. Ruiz; Pilar Vilariño e Inés García de Salamone

 

             Introducción........................................................................................................    501

             La respuesta de los cultivos a la fertilización..............................................    503

             ..... Análisis gráfico de las respuestas de los cultivos a la fertilización...    503

             ..... Relación entre el rendimiento y la absorción de un nutriente............    504

             ..... Relación entre la absorción  y la aplicación de un nutriente..............    505

             ..... Relación entre el rendimiento y la aplicación del fertilizante.............    507

             Diagnóstico de la fertilización nitrogenada

             ..... Características y utilización de los indicadores del

             .....  estado nutricional.......................................................................................    508

             ..... Indicadores de planta o cultivo

             ............ Concentración de nitratos en planta....................................................    509

             ............ Índices de verdor...................................................................................    512

             ..... Indicadores de suelo

             ............ Nitratos en suelo.....................................................................................    514

             Diagnóstico de la fertilización fosfatada......................................................    517

             Fertilización en los cultivos de cereales

             ..... Recomendaciones de la fertilización según las curvas

             .....  de la eficiencia de respuesta al agregado de un nutriente...............    519

             ..... Modificaciones en las respuestas...........................................................    520

             ............ Efecto del antecesor...............................................................................    521

             ............ Disponibilidad de agua para el cultivo.................................................    521

             ............ Años de agricultura................................................................................    521

             ............ Duración del barbecho...........................................................................    522

             ..... ..... Sistemas de labranzas............................................................................    522

             ..... Recomendación de la fertilización según el balance

             .....  de nutrientes...............................................................................................    524

             ............ Ejemplos de variabilidad en algunos parámetros

             ............  de la ecuación del balance...................................................................    525

             ..... Criterios de fertilización basados en modelos de simulación

             .....  del crecimiento del cultivo........................................................................    526

             ............ Sistema de alta producción en trigos de secano

             ............  (norte de Buenos Aires, sur de Santa Fe y sur de Córdoba..............    527

             ............ Esquema de decisión de la fertilización nitrogenada en trigos

             ............ del sudeste de la provincia de Buenos Aires......................................    529

             ............ Modelos de fertilización de maíz para la zona norte

             ............  de Buenos Aires y sur de Santa Fe......................................................    531

             .................. Bases de decisión de la fertilización nitrogenada........................    531

             .................. Determinación de un umbral de respuesta a la

             ............  ....  fertilización nitrogenada.................................................................    532

             .................. Identificación de factores asociados a la variabilidad

             ..................  en los rendimientos relativos.........................................................    532

             .................. Incorporación del riesgo climático en las bases

             ..................  de decisión para la fertilización.....................................................    534

             Fertilización en cultivos oleaginosos

             ..... Fertilización en girasol...............................................................................    537

             ..... Fertilización en soja....................................................................................    540

             Métodos y oportunidad de aplicación de los fertilizantes

             ..... Métodos de aplicación de fertilizantes nitrogenados

             ............ Al voleo....................................................................................................    542

             ............ Inyección.................................................................................................    542

             ............ Pulverizado y chorreado........................................................................    543

             ............ En bandas...............................................................................................    543

             ............ En la línea................................................................................................    543

             ............ En el entresurco......................................................................................    543

             ............ Al voleo en posemergencia...................................................................    543

             ............ Foliar........................................................................................................    543

             ..... Métodos de aplicación en relación a su oportunidad de ejecución..   543

             ..... Fuentes

             ............ Fertilizantes nitrogenados.....................................................................    544

             ............ Fertilizantes fosfatados..........................................................................    544

             Utilización de microorganismos en la agricultura

             ..... Usos actuales

             ............ Rhizobium.................................................................................................    546

             ............ Inoculación.............................................................................................    546

             ............ Inoculante................................................................................................    547

             .................. Calidad de inoculantes....................................................................    547

             .................. Almacenamiento y transporte de inoculantes...............................    548

             .................. Aplicación de inoculantes...............................................................    548

             .................. Factores que determinan la respuesta a la inoculación...............    549

             .................. Evaluación de inoculantes..............................................................    550

             .................. Azospirillum.........................................................................................    551

             ............ Micorrizas................................................................................................    551

             ............ Otros microorganismos.........................................................................    551

             ............ Asociaciones de Micorrizas-Rhizobium................................................    552

             ............ Rhizobium-PGPR.....................................................................................    552

             Referencias........................................................................................................    553

V sección

       Protección de los cultivos de grano

 

CAPÍTULO 20

     Importancia del uso de bases agroecológicas para el manejo

      de adversidades bióticas

         Elba B. de la Fuente y Roberto L. Benech-Arnold

 

             Introducción........................................................................................................    563

             ..... Importancia económica.............................................................................    563

             ..... Breve reseña histórica de las adversidades y su

             .....  manejo en la Argentina

             Componentes del sistema y sus interacciones...........................................    568

             ..... Tipos de interferencias..............................................................................    569

             ..... Aspectos que influyen sobre el tipo y grado de interferencia............    571

             Biología de las adversidades

             ..... El concepto de ?control y manejo?........................................................    572

             ..... Interacción adversidad-cultivo..................................................................    572

             ..... Dinámica poblacional................................................................................    573

             Referencias........................................................................................................    575

CAPÍTULO 21

     Bases para el control y manejo de malezas

         Antonio C. Guglielmini; Diego Batlla y Roberto L. Benech Arnold

 

             Introducción........................................................................................................    581

             Naturaleza ecológica del proceso de enmalezamiento............................    581

             Estudios de dinámica poblacional.................................................................    583

             Efectos de la maleza sobre el cultivo............................................................    588

             ..... Competencia...............................................................................................    589

             ............ Factores de competencia......................................................................    589

             Umbral económico...........................................................................................    591

             Período crítico de competencia......................................................................    592

             ..... Períodos críticos en maíz..........................................................................    594

             ..... Períodos críticos en girasol.......................................................................    595

             ..... Períodos críticos en soja............................................................................    595

             ..... Períodos críticos en trigo...........................................................................    595

             Casos de análisis y estrategias de manejo

             ..... Sorgo de alepo............................................................................................    596

             ..... Chamico.......................................................................................................    600

             ..... Gramón.........................................................................................................    606

             ..... Momentos críticos para la supervivencia de la maleza......................    608

             ..... Estrategias integradas para el control de gramón...............................    610

             Referencias........................................................................................................    611

CAPÍTULO 22

     Bases para el control y manejo de plagas

         Alejandra Gil: María del P. Vilariño; Adriana E. Lenardis y Antonio C. Guglielmini

 

             Introducción: Concepto de plaga...................................................................    617

             Naturaleza ecológica del proceso de colonización por herbívoros........    517

             Relación cultivo-plaga-ambiente...................................................................    618

             Efecto de las plagas sobre los cultivos.........................................................    621

             Mecanismos de respuesta de las plantas al daño por herbívoros..........    622

             Umbral de daño.................................................................................................    627

             ..... Factores inherentes al cultivo...................................................................    629

             ..... Factores inherentes a la plaga.................................................................    629

             Aparición de plagas según el ciclo ontogénico de cada cultivo..............    630

             Casos de análisis..............................................................................................    633

             ..... Orugas cortadoras......................................................................................    633

             ............ Aspectos generales de la biología.......................................................    633

             ............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    634

             ............ Nivel de infestación................................................................................    634

             ............ Umbral de daño......................................................................................    635

             ............ Manejo y control.....................................................................................    635

             ..... Orugas defoliadoras...................................................................................    635

             ............ Aspectos generales de la biología.......................................................    636

             ............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    636

             ............ Manejo y control.....................................................................................    638

             ..... Chinches.......................................................................................................    640

             ............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    640

             ............ Manejo y control ....................................................................................    641

             ..... Barrenador del tallo....................................................................................    642

             ............ Manejo y control....................................................................................    643

             Referencias........................................................................................................    647

     CAPÍTULO 23

     Bases para el control y manejo de enfermedades en cultivo para granos

         Liliana B. Windauer; Alejandra Gil; Antonio C. Guglielmini y Roberto L. Benech-Arnold

 

             Introducción........................................................................................................    653

             Biología de enfermedades: Aspectos relevantes para

              el diseño de estrategias de control y manejo

             ..... La disponibilidad de inóculo como evento primario en

             .....  el proceso de infección.............................................................................    654

             ..... Factores que regulan la disponibilidad de inóculo.

             .....  Connotaciones para el manejo de la enfermedad

             ............ Forma de supervivencia y alimentación del patógeno:

             ............  organismos biotróficos y necrotróficos...........................................    656

             ..... Dispersión del inóculo y de la enfermedad...........................................    658

             ............ Factores del ambiente que modifican la disponibilidad

             ............  de inóculo..............................................................................................    661

             Efectos de las enfermedades sobre los cultivos

             ..... Clasificación de las enfermedades en grupos funcionales

             .....  según el daño que producen sobre los cultivos..................................    663

             Relación cultivo-patógeno-ambiente

             ..... Modulación de la relación huésped-patógeno.....................................    664

             ..... Aspectos inherentes al patógeno............................................................    664

             ..... Aspectos inherentes al huésped

             ............ Susceptibilidad genética del huésped (defensa)................................    665

             ............ Fenología del huésped (escape)..........................................................    666

             ..... Aspectos inherentes al ambiente

             ............ Condiciones ambientales que predisponen a la

             ............  infección y al progreso de la infección: estreses

             ............  bióticos y abióticos...............................................................................    666

             ............ Factores físicos: La temperatura y el agua...........................................    666

             ............ Factores químicos: Nutrientes y pH del suelo.....................................    667

             ............ Otros organismos..................................................................................    668

             Incidencia de enfermedades según el ciclo ontogénico

              de los cultivos: breve descripción de síntomas

             ..... Maíz

             ............ Tizones del maíz.....................................................................................    668

             ............ Mal de Río Cuarto...................................................................................    669

             ............ Podredumbre del tallo y raíces del maíz...............................................    669

             ............ Roya común del maíz.............................................................................    669

             ..... ..... Carbón o bolsa del maíz........................................................................    670

             ..... Trigo

             ............ Royas.......................................................................................................    670

             ............ Manchas foliares....................................................................................    671

             ............ Oídio........................................................................................................    671

             ............ Carbones.................................................................................................    671

             ..... Soja

             ............ Podredumbre de la raíz y de la base del tallo......................................    672

             ............ Cancro del tallo......................................................................................    672

             ............ Síndrome de la muerte repentina..........................................................    672

             ..... Girasol

             ............ Secado anticipado y quebrado del tallo..............................................   673

             ............ Roya negra..............................................................................................   673

             ............ Mildiu o enanismo..................................................................................   674

             Casos de análisis y estrategias de manejo

             ..... Fusariosis o golpe blanco.........................................................................    674

             ............ Manejo de la enfermedad......................................................................    676

             ............ Epidemiología, sintomatología y daños..............................................    675

             ..... Podredumbre de la raíz y base del tallo, podredumbre

             .....  del capítulo y marchitamiento de la yema apical y botón

             .....  floral (en girasol). Podredumbre húmeda del tallo (en soja)............    677

             ............ Epidemiología, sintomatología y daño................................................    677

             ..... Podredumbre de la raíz y de la base del tallo.......................................    678

             ..... Podredumbre del capítulo.........................................................................    678

             ..... Marchitamiento de la yema apical y del botón floral...........................    680

             Manejo de la enfermedad en los cultivos de soja y girasol......................    680

             Referencias........................................................................................................    681

CAPÍTULO 24

     Sistemas de protección de los cultivos de grano

         Elba B. de la Fuente; Santiago L. Poggio y Sergio Lenardón

 

             Introducción

             ..... Aproximaciones al diseño de estrategias de protección

             .....  de cultivos de granos en los sistemas productivos.............................    687

             Biodiversidad y el mantenimiento de la estabilidad

              productiva del sistema

             ..... Los roles de los componentes de la biodiversidad

             .....  en el diseño de estrategias de manejo.................................................    690

             ..... La biodiversidad de los agroecosistemas y el manejo

             .....  de adversidades bióticas..........................................................................    691

             ............ Rotaciones..............................................................................................    694

             ............ Policultivos..............................................................................................    694

             ............ Cultivos de cobertura y abonos verdes................................................    695

             ..... Microorganismos como herramienta de control de

             .....  adversidades bióticas...............................................................................    695

             ..... El diseño de paisaje agropecuario..........................................................    696

             Relaciones cultivos-malezas-insectos-patógenos

             ..... Aspectos generales....................................................................................    697

             ..... Cultivos de invierno-pulgones-malezas-depredadores......................    698

             ..... Componentes del sistema

             ............ Pulgones.................................................................................................    699

             ............ Cultivo......................................................................................................    699

             ............ Depredadores.........................................................................................    699

             ............ Malezas....................................................................................................    700

             ............ Factores ambientales.............................................................................    700

             ............ Estrategias de manejo............................................................................    701

             ..... Cultivos de verano-insectos vectores-patógenos-malezas:

             .....  Mal de Río Cuarto......................................................................................    702

             ............ Componentes epidemiológicos del patosistema

             .................. Patógeno...........................................................................................    702

             .................. Insecto vector...................................................................................    702

             .................. Hospedantes.....................................................................................    703

             .................. Factores ambientales.......................................................................    704

             .................. Ciclo epidemiológico.......................................................................    704

             .................. Estrategias de manejo......................................................................    704

             .................. Pronóstico en pre-siembra..............................................................    704

             .................. Épocas de siembra...........................................................................    705

             .................. Híbridos tolerantes...........................................................................    706

             .................. Insecticidas.......................................................................................    706

             .................. Enemigos naturales..........................................................................    706

             .................. Malezas..............................................................................................    706

             Referencias........................................................................................................    707

VI sección

       Cosecha y manejo postcosecha

CAPÍTULO 25

     Madurez y cosecha de los cultivos

         L. Gabriela Abeledo; Betina C. Kruk y Roxana Savin

 

             La madurez fisiológica y comercial de los cultivos

             ..... Conceptos de madurez fisiológica y comercial....................................    717

             ..... Ventana de cosecha...................................................................................    718

             ..... Determinación de madurez fisiológica y comercial............................    722

             ............ Seguimiento del peso seco del grano.................................................    722

             ............ Determinación de la humedad del grano.............................................    723

             ............ Métodos visuales....................................................................................    723

             ............ Modelos de estimación de madurez fisiológica..................................    725

             Cambios en la calidad del grano a partir de madurez fisiológica...........    726

             ..... Efecto de factores abióticos......................................................................    727

             ............ Agua.........................................................................................................    727

             ............ Interacción temperatura.agua: brotado precosecha...........................    727

             ..... Efecto de factores bióticos........................................................................    729

             Cosecha del cultivo

             ..... La estructura del cultivo como determinante de la

             .....  eficiencia de cosecha...............................................................................    729

             ............ Características propias de las plantas.................................................    730

             ............ Características externas de las plantas................................................    731

             Cosecha anticipada

             ..... Modalidades para realizar la cosecha anticipada de un cultivo........    732

             Conclusiones.....................................................................................................    735

             Referencias........................................................................................................    736

CAPÍTULO 26

     Manejo postcosecha y almacenamiento

         Daniel M. Sorlino y Roberto L. Benech Arnold

 

             Introducción........................................................................................................    741

             Factores que afectan calidad durante el manejo

              postcosecha de los granos

             ..... Acarreo..........................................................................................................    743

             ..... Acondicionamiento.....................................................................................    744

             ..... Almacenamiento.........................................................................................    746

             Efecto de la temperatura y la humedad del grano sobre

              la calidad durante el almacenamiento

             ..... Daño por factores abióticos......................................................................    747

             ..... Daño por factores bióticos........................................................................    748

             Efecto de la condición de almacenamiento sobre

              el deterioro fisiológico y la pérdida de viabilidad de las semillas..........    752

             Referencias........................................................................................................    756

 

ANEXOS

      Índice de cuadros .................................................................................................    759

                               Índice de figuras                                 767